Grieskuchen, das klang zunächst einmal komisch in meinen Ohren, weil ich noch einen Kuchen mit Hartweizengries gebacken habe. Da ich aber von Natur aus neugierig bin, habe ich es gewagt zu experimentieren und war ehrlich gesagt begeistert und überrascht zugleich vom Ergebnis. Lecker, fluffig, nicht zu süß ist der Kuchen wirklich herrlich und erinnert an Bella Italia!
Einfacher veganer Gries Kuchen, öl-reduziert
Manchmal backe ich sehr gerne komplett ölfrei, allerdings entscheide ich mich oft auch für eine ölreduzierte Variante. Bei diesem Rezept habe ich die ursprünglich angedachte Mange um die Hälfte reduziert und es hat super funktioniert. Als Ersatz nehme ich Apfelmark, also 100 Prozent ungesüßte, pürierte Äpfel. Der restliche Teig besteht aus Hartweizengries, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Bourbon Vanille, Joghurt, Margarine, Orangensaft, Orangenschale und Leinsameneier.
Darauf kommt noch ein feines Frosting aus Puderzucker, Orangensaft und Kurkuma für eine schöne gelbe Farbe.
Einfach vegan Backen
Vielleicht stellst du dir jetzt die Frage, was Hartweizengries eigentlich ist? Er entsteht bei der Vermahlung von besonderem Hartweizen, der als Sommergetreide angebaut wird. Eigentlich stellt man aus Hartweizen- oder Durumgries italienische Nudeln her. Allerdings kann man auch sehr leckere Kuchen daraus zaubern, wie in unserem Beispiel. Grieskuchen kennt man übrigens auch aus der arabischen Küche, dort heißt er Basbousa und wird traditionell in kleinen Schnittchen serviert.
Falls dir heute nach einem anderen Rührkuchen ist, dann habe ich folgende Empfehlungen für dich:
- Einfacher Rührkuchen mit Pfirsichen
- Einfacher Rührkuchen mit Chocolate Chips
- Vanillekuchen mit Schoko-Frosting
- Brombeer Streuselkuchen
- Apfelkuchen mit vanillesauce
- Der perfekte vegane Gugelhupf
- Kürbiskuchen mit Nusscrumble
- Kaffeekuchen mit Zimtzucker
- Aprikosen Pudding Kuchen
- Coffee Chai Cake
Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Grieskuchen vegan
FÜR DEN GRIESKUCHEN:
- 3 Stück Leinsameneier
- 450 g Hartweizengries
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Natron
- ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
- 400 g Jogurt Natur ich verwende Soja Joghurt
- 100 g Apfelmark
- 100 g Margarine geschmolzen
- Saft einer Bio-Orange
- Zeste einer halben Orange
- 120 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
FÜR DAS ORANGEN-KURKUMA FROSTING:
- 112 g Puderzucker
- 2-3 EL Orangensaft
- 1 TL Kurkuma
Anleitung
- Backofen auf 150 Grad Umluft (oder 170 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.
- Leinsamen-Eier ansetzen. Beiseitestellen.3 Stück Leinsameneier
- Hartweizengries, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Bourbon Vanille in eine Backschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat .450 g Hartweizengries, 150 g Rohrohrzucker, 1 Packung Backpulver, 1 TL Natron, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
- Joghurt, Apfelmark, Margarine, Orangensaft, Orangen Zeste und Leinsameneier dazugeben. Vorsichtig weiterrühren und ganz zum Schluss das Mineralwasser dazugeben. Nicht zu lange rühren, ansonsten wird die Triebkraft des Teiges zerstört.400 g Jogurt Natur, 100 g Apfelmark, 100 g Margarine, Saft einer Bio-Orange, Zeste einer halben Orange, 120 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- Konsistenz des Teiges prüfen, er sollte sich leicht in die Form füllen lassen, aber nicht zu flüssig sein (siehe Video). Falls zu flüssig mehr Mehl, falls zu fest mehr Pflanzenmilch dazugeben.
- In die Springfrom geben und glattstreichen.
- In den Ofen geben und 45 Minuten backen.
- Nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Falls das Holzstäbchen „sauber“ herauskommt, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das FROSTING Puderzucker und Kurkuma in eine Schüssel geben, Orangensaft vorsichtig hineingießen und umrühren, bis ein glattes Frosting entstanden ist.112 g Puderzucker, 2-3 EL Orangensaft, 1 TL Kurkuma
- Ausgekühlten Kuchen damit dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!
- Bis zu 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Video
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