Vegane Paella meine Lieben, endlich auch hier auf veganevibes.de. Zugegeben hat mich das spanische Nationalgericht schon lange angelacht, allerdings hab ich es immer wieder nach hinten geschoben. Letztens bin ich dann durch unsere Urlaubsbilder gegangen und bin bei unserem Barcelona Urlaub gelandet. Dort haben wir eine super leckere vegane Paella gegessen in einem kleinen, schnuckligen Restaurant in Barcelonetta (das ist ein historischer Stadtteil direkt fast direkt am Strand von Barcelona). Als die Erinnerungen wieder da waren, habe ich mich gleich an die Arbeit gemacht. Auf geht’s mit unserer leckeren Paella.
Vegane Paella – schnell und einfach
Unsere heutige Paella könnte einfacher nicht sein und es gibt auch nur ein paar wenige Tipps und Tricks, damit sie auch sicher gelingt. Fangen wir mit dem Reis an, denn das sollte unbedingt ein sogenannter Arborio Reis (Mittelkornreis der Sorte Superfino) sein. Das ist ein spezieller Reis, der eine schnellere Garzeit hat, wie viele andere Reissorten.
Wichtig ist auch eine große Pfanne mit hohem Rand oder eine spezielle Paella Pfanne. Sollte die Pfanne zu flach sein, dann kann es sein, dass der Inhalt herausquillt, und das wollen wir unbedingt vermeiden. Zuerst kommt etwas Öl in die Pfanne, rote Zwiebel, Knoblauch, Kräuterseitlinge, Paprika, Tomatenmark, Tamari, Zitronensaft, Passata, geräucherte Paprika, Kirschtomaten, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Safran. Ganz zum Schluss werden der Reis und die Erbsen untergerührt und mit Gemüsebrühe abgelöscht. Nun darf das Gericht 20-25 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.
Einfache vegane, spanische Gerichte kochen
Das wichtigste in der Paella ist Safran, ein goldgelb färbendes Gewürz und hochpotentes Heilmittel. Safran soll ein natürliches Potenzmittel für Frauen und Männer gleichermaßen sein und auch bei Depressionen und PMS helfen. Das Gewürz soll krebshemmende Eigenschaften besitzen und antioxidativ wirken. Vielleicht fragst du dich, warum Safran so teuer ist? Das liegt an der aufwendigen Verarbeitung, denn die feinen Fäden werden per Hand geerntet. Übrigens kannst du ganz einfach nachvollziehen, ob es sich bei deinem Kauf um echten Safran oder um eine Fälschung handelt. Lege einen Safran Faden in ein Glas Wasser, falls es sich sofort bräunlich oder gelblich färbt, dann handelt es sich um eine Fälschung. Echter Safran braucht um die 10-15 Minuten, bis er seinen Farbstoff abgibt. Leider wird mittlerweile auch bei den Paellas gespart und statt Safran ein Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Hier lohnt es sich immer nachzufragen.
Schnelle vegane Gerichte
Falls du auf der Suche nach anderen schnellen Gerichten mit Reis bist, dann empfehle ich dir die folgenden Gerichte:
- Burritos mit spanischem Reis und Tempeh
- Burritos mit Couscous
- Veganer Reis mit Erdnussauce
- Gebratener Reis mit Linsen
- Knuspriger Cashewbutter Tofu mit Blumenkohl Reis (low carb)
Dieses Rezept ist einfach, lecker und eine schöne Abwechslung mit feinem Safran Geschmack. Viva L’Espagna!
Die vegane Paella ist:
- Herzhaft
- Einfach herzustellen
- Aromatisch
- Vielseitig
- Spanisch
- Extrem lecker
Na, hast Du Lust bekommen auf dieses herzhafte Reisgericht? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Vegane Paella (45 Minuten)
Utensilien
- Großen Topf mit Deckel
FÜR DEN SPANISCHEN REIS:
- 15 ml Öl Gemüsebrühe falls ölfrei
- 100 g rote Zwiebel geschält und gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
- 3 Stück Kräuterseitlinge geputzt in Scheiben geschnitten, sorgt für einen tollen Biss im Gericht
- 1 Stück rote Paprikaschote Kerngehäuse entfernt, in Streifen geschnitten
- 30 g Tomatenmark
- 45 g Tomatenpassata oder eine andere Tomatensauce nach Wahl
- 45 ml Zitronensaft
- 15 ml Tamari oder eine andere Sojasauce oder Kokos-Aminos nach Wahl
- ½ TL Paprika geräuchert
- 5-6 Cherrytomaten gewaschen und halbiert
- 15 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
- 370 g Arborio Reis ungekocht
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 135 g Grüne Erbsen gefroren oder frisch
- ½ TL Safran Fäden
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
FÜR DEN REST:
- Petersilie
- Frische Zitronenscheiben
Anleitung
- Einen großen Topf mit Füllvolumen erhitzen und Öl hineingeben.15 ml Öl
- Zwiebel und Knoblauchzehen hineingeben und anschwitzen. Kräuterseitlinge dazugeben und weiter anbraten, bis die Seitlinge glasig sind.100 g rote Zwiebel, 3 Stück Knoblauchzehen, 3 Stück Kräuterseitlinge
- Paprikaschoten, Tomatenmark, Tomatenpassata, Zitronensaft, Tamari, Paprikapulver, Cherrytomaten, Ahornsirup und Safranfäden dazugeben und weiter anbraten und gut durchrühren.1 Stück rote Paprikaschote, 30 g Tomatenmark, 45 g Tomatenpassata, 45 ml Zitronensaft, 15 ml Tamari, ½ TL Paprika, 5-6 Cherrytomaten, 15 ml Ahornsirup, ½ TL Safran Fäden
- Arborio Reis dazugeben und weiter rühren.370 g Arborio Reis
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die grünen Erbsen hineingeben. Noch einmal gut durchrühren und abdecken.1000 ml Gemüsebrühe, 135 g Grüne Erbsen, ½ TL Salz, Pfeffer nach Belieben
- 20 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Deckel abnehmen und prüfen, ob der Reis weichgekocht ist. Falls nicht, weitere 5 Minuten kochen.
- Durchrühren und noch einmal kurz ziehen lassen.
- In der Pfanne servieren oder auf Tellern portionieren, mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und genießen.Petersilie, Frische Zitronenscheiben
- Servieren und genießen! Am besten frisch.
Video
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Mehr Informationen
Hallo
Wann muss Safran beigegeben werden?
Danke für die Info.
Lg Ursula
Hallo Ursula, die Saranfäden kommen zusammen mit den Cherrytomaten mit in die Paella. Ich hab das gleich mal nachgetragen. Liebe Grüße, Caro
Hallo Caro
Ich habe das Rezept für 3 Portionen nachgekocht. Durch die Umwandlung der Mengen, waren die Zahlen etwas abenteuerlich ;-), ich habe es „Handgelenkmalpi“ nachgekocht und es ist super lecker geworden. Vielen Dank für die immer mega coolen Rezepte! Du erleichterst meinen Kochalltag oft.
Liebe Grüsse
Hallo Jaqueline, das kann ich mir vorstellen, dass die Zahlen bei der Umrechnung auf 3 Portionen etwas abenteurlich ist. Freut mich trotzdem zu hören, dass alles gut gelungen ist. Alles Liebe, Caro