Ein schneller, veganer und glutenfreier Mohnkuchen ganz nach meinem Geschmack. Momentan sind der Kaffee und Kuchen am Nachmittag zu meinem Highlight geworden. Mit Corona sind die Tage manchmal schon recht eintönig und ich freue mich, wenn der Postbote klingelt. Wenn man schon nicht in der Stadt shoppen kann, dann verbringe ich eben meine Zeit online und bestelle mir was Schönes. Es ist einfach unglaublich, in was für einer wunderbaren Welt wir leben. Alles ist nur einen Mausklick entfernt und wir können in Zeiten von Pandemien einfach und bequem einkaufen gehen. Natürlich hat es für manche Händler auch Schattenseiten, wenn sich das Geschäft vom stationären Handel ins Netz verlagert, aber man kann auch hier bei kleinen Internet-Shops einkaufen. Wenn dir also das eine oder andere für dieses Rezept noch fehlt, dann ab ins Netz und shoppen!
Einfacher veganer Mohnkuchen, glutenfrei
Lass uns loslegen mit diesem einfachen und genialen Teig. Mohn, Glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Rohrohrzucker, Joghurt, Backöl, Rum (optional), Backpulver und Bourbon Vanille vermischen.
HINWEIS: Glutenfreie Teige verhalten sich ein wenig anderes als herkömmliche Teige. Sie sind kompakter und nicht so geschmeidig. Lass dich davon nicht verunsichern, das Ergebnis wird dich mehr als überzeugen. Werfe gerne einen Blick in das Video, hier siehst du wie die Konsistenz idealerweise aussehen soll.
Ich backe den Kuchen in einer Form mit 20cm Durchmessern. Mein Mann und ich sind zu zweit, deshalb reicht uns die Menge. Falls du eine größere Form verwenden möchtest, dann findest du im Internet Umrechnungstabellen für weitere Backformen.
Kuchen glutenfrei Backen
Vielleicht hast du dich schon gewundert, warum ich bei diesem Kuchen Rum verwende? Ich habe tatsächlich auf diesem Blog noch nie Alkohol verwendet. Allerdings finde ich, dass er zu diesem Rezept super passt und ein wunderbares Aroma hinterlässt. Ein winziger Restgehalt an Alkohol bleibt auch nach dem Backen im Teig, falls du das vermeiden möchtest, kannst du alternativ Bittermandelaroma oder Orangenöl verwenden.
Ansonsten gibt es bei diesem einfachen und schnellen Rezept nicht mehr viel zu beachten. Trotzdem habe ich dir hier zur Sicherheit noch ein paar Tipps & Tricks zusammengefasst:
- Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend. Je nach Mehl kann der Teig manchmal etwas zu flüssig oder zu fest werden. Wie bereits erwähnt, sind glutenfreie Teige generell etwas kompakter. Werfe gerne einen Blick ins Video, dort zeige ich wie der Teig im Idealfall aussehen sollte.
- Ich verwende Dampfmohn, der ideal zum Backen ist. Falls du nur ganzen Mohn bekommst, mahle ihn einfach selbst in deinem Hochleistungsmixer. Dafür ganze Mohnsamen hineingeben und auf höchster Stufe 60 Sekunden mixen.
- Springform gut einfetten und den Boden optional mit Backpapier auskleiden. So lässt sich der Kuchen nach dem Abkühlen ganz einfach aus der Form lösen.
- Teig nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, sobald er fertig gebacken ist, dann kommt das Holzstäbchen sauber heraus. Falls noch Teig am Stäbchen klebt, Ofen ausschalten und den Kuchen bei Restwärme noch bis zu einer halben Stunde im Ofen lassen. Danach noch einmal prüfen.
- Kuchen immer gut auskühlen lassen, sollten die noch zu warm sein, dann kann er Lösen aus der Form leicht brechen.
TIPP: Der Kuchen klappt übrigens auch wunderbar mit einfachem Dinkel- oder Weizenmehl. Hierfür einfach die Menge 1:1 ersetzen.
Ansonsten gibt es zu diesem leckeren Kuchen nicht mehr besonders viel zu sagen, außer dass wir jetzt unbedingt loslegen sollten. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Schneller Mohnkuchen (v & gf)
- 100 g Mohn ich verwende Dampfmohn, falls du ganze Mohnkörner verwendest, am besten vorher in einem Hochleistungsmixer 60 Sekunden auf maximaler Stufe mahlen und dann verwenden
- 160 g glutenfreie Mehlmischung
- 40 g Buchweizenmehl alternativ helles Reismehl oder mehr glutenfreie Mehlmischung
- 100 g Rohrohrzucker
- 200 g Kokosnussjoghurt oder einen anderen pflanzlichen Joghurt nach Wahl
- 100 ml Backöl ich verwende ein hoch erhitzbares Brat- und Backöl
- 30 ml Rum falls alkoholfrei durch Pflanzenmilch ersetzen, gerne mit etwas Bittermandelöl oder Orangenöl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
TOPPING:
- Puderzucker nach Belieben
- Orangenschale als Deko für’s Auge
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit 20cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (Böden) und (optional) die Seiten mit etwas Margarine oder Öl einstreichen.
- Mohn, glutenfreie Mehlmischung, Buchweizenmehl, Rohrohrzucker, Kokosnussjoghurt, Backöl, Rum (optional), Backpulver und Bourbon Vanille in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.100 g Mohn, 160 g glutenfreie Mehlmischung, 40 g Buchweizenmehl, 100 g Rohrohrzucker, 200 g Kokosnussjoghurt, 100 ml Backöl, 30 ml Rum, 2 TL Backpulver, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
- Konsistenz des Teiges prüfen, er sollte sich leicht in die Form füllen lassen, aber nicht zu flüssig sein (siehe Video). Falls zu flüssig mehr Mehl, falls zu fest mehr Pflanzenmilch dazugeben.
- In die Formen geben und glattstreichen.
- In den Ofen geben und 20 Minuten backen.
- Nach Ablauf der Backzeit der Tortenböden mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Falls das Holzstäbchen „sauber“ herauskommt, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Ansonsten weitere 10 Minuten backen und noch einmal prüfen.
- Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Backform lösen.
- Noch warm mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und genießen!Puderzucker nach Belieben, Orangenschale als Deko für’s Auge
- Bis zu 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Video
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Mohnkuche kann ich anstatt Joghurt was anderes Benutzen???
Hallo Graziella,
du könntest etwas mehr Öl verwenden und einen Teil durch Apfelmark oder einer Banane ersetzen.
statt 200g Joghurt = 100g Apfelmark + 50ml mehr Öl
statt 200g Joghurt = 100g Banane (zerdrückt) + 50ml mehr Öl
Achte darauf, dass derTeig schön geschmeidig ist, kompakt, nicht zu flüssig, dann sollte es klappen!
Bitte beachte, dass ich es selber so noch nicht getestet habe:)
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
Caro
Habe den Kuchen bereits zweimal probiert, genau nach Angabe, aber luftig und flockig wird er leider nicht 🙁 Er geht kaum auf, ist also sehr zusammengesessen und innen noch ordentlich feucht. Stimmt die kurze Backdauer mit 20 Min?
Hey Dominic, oh, das ist wirklich nicht schön zu hören. Ich habe den Kuchen gestern extra noch einmal gebacken, um zu testen, ob das Rezept noch funktioniert. Was soll ich sagen, bei mir hat er einwandfrei funktioniert. Vielleicht ist die Konsistenz des Teiges bei dir nicht optimal. Welches glutenfreie Mehl verwendest du? Ich habe das glutenfreie Fertigmehl von Bauk verwendet. Lass mich bitte wissen, welche Zutaten du genau verwendet hast. Ansonsten kann ich dir noch den Tipp geben, die trockenen und feuchten Zutaten zunächst getrennt zu verrühren und erst ganz zum Schluss zusammenzumischen. nicht zu viel rühren, sonst kann der Teig seine Triebkraft verlieren. Ich freue mich auf dein Feedabck und wünsche dir ein schönes Wochenende,
Caroline
Sehr einfach, sehr lecker! Kann ich empfehlen.
Ich habe, nachdem ich alle Zutaten wie angegeben zugegeben hatte, die Konsistenz mit Mandelmilch noch etwas angepasst um einen Teig zu bekommen, der sich leicht mit dem Silikonschaber in der Springform verstreichen lässt. Mein Kuchen wurde toll locker und schmeckt nach mehr!
Hey:) Das freut mich wirklich sehr zu hören … viel Spass beim Genießen! Liebe Grüße, Caro
Heute habe ich diesen super leckeren Mohnkuchen gebacken. Seit langem ein Rezept, das auch gelingt. Danke vielmals.
Ich hoffe es gibt noch mehr so feine Kuchenrezepte, vegan und glutenfrei. Ich liebe backen, habe bis jetzt erfolgslos versucht, beides unter einen Hut zu bringen, was mir erst heute mit diesem Mohnkuchen gelang!!
Hallo Monica, das freut mich wirklich sehr zu hören:) Vielen lieben Dank für das wunderbare Feedback und einen schönen Tag an dich, Caro
Ich habe auch schon mit Milch gemacht. Halt etwas weniger als Joghurt. Dafür aber mehr Mohn. Und es war lecker!
Super Marta, danke für dein Feeback … Ganz liebe Grüße, Caro
Hallo 🙂
Das Rezept klingt richtig lecker 😀
Kann ich anstatt Öl auch Margarine benützen? Falls ja, wieviel Gramm und sollte diese geschmolzen werden?
Liebe Grüsse
Dominique
Hey Dominique, du kannst das Öl 1:1 mit geschmolzener Margarine ersetzen. Das ist absolut kein Problem 😉 Alles Liebe und viel Spass beim Backen, Caro
Sehr lecker geworden! Schmeckt überhaupt nicht nach Sojajoghurt (den ich reingetan habe). Das Orangenöl bringt ein sehr angenehmes Aroma hinein und die Konsistenz ist locker und leicht. Aber er ist sehr gehaltvoll. 100 g haben 477 Kalorien. 🙂 Und ich habe extra schon Xylit zum Backen benutzt.
Noch ein kurzer Tipp von mir (darin bin ich Experte), weil das Blog an sich sehr schön geworden ist. Aber die Rechtschreibfehler stören. Besonders die falschen Imperative. Sorry, aber ich muss das sagen, weil das sonst alles so gut gelungen ist bei dir.
Z. B. „Werfe gerne einen Blick ins Video“ – Es heißt „WIRF einen Blick“ und statt „Lese es“ muss es „LIES es“ heißen. Den Rest erwähne ich besser nicht. Sonst hasst du mich total. *g* Aber ich mein’s wirklich nur nett. Echt. Wer mir wurscht ist, den ignoriere ich nämlich.
Ich schau mir gerne noch weitere Rezepte bei dir an, denn die sind sehr interessant. Hilfreich sind auch die Videos und die sehr gute Druckausgabe. Vielen Dank dafür! 🙂
Hey Karen 🙂 Vielen lieben Dank für das Feedback. Ehrlich gesagt schreibe ich einfach so, wie es mir in den Sinn kommt. Ich hatte zwar Deutsch Leistungskurs, aber das ist schon sehr lange her … Leider kann ich mir noch kein Lektorat leisten … Falls dich die Rechtschreiffehler so sehr stören, dann konzentriere dich doch einfach auf die Zutaten und blende den Text aus … Ich hoffe, dass ich hier keine Rechtschreibfehler gemacht habe. Alles Liebe und einen schönen Abend, Caro
Ich finde die Tipps von Karen völlig ok und an deiner Stelle hätte ich jetzt nicht betont, dass du den Deutschleistungskurs belegt hast. Vorher meint man einfach, dass du entweder einen Migrantenhintergrund hast oder eben nicht so gut in der Schule warst. Auch nicht bös gemeint, jeder hat so seine Stärken und Schwächen. Schade ist nur, dass keiner mehr mit freundlichen Verbesserungsvorschlägen umgehen kann.
Hallo Ele, kurzer Tipp zu deinem Kommentar. Es heißt nicht „Migrantenhintergrund“, sondern „Migrationshintergrund“. Nur ein gut gemeinter Verbesserungsvorschlag von meiner Seite. Liebe Grüße, Caro
Ich kann mich den guten Bewertungen nur anschließen. Habe das Rezept ausprobiert und der Kuchen ist echt gut gelungen. Ich habe den Mohnkuchen an meinem ersten Arbeitstag ins Büro mitgebracht und alle waren begeistert. Diese Komplimente möchte ich gerne weitergeben, da es wirklich nicht einfach ist ein gutes veganes und vor allem glutenfreies Kuchenrezept zu finden. Es ist sehr einfach, da man nur so wenige Zutaten braucht. Viel Spaß beim Nachbacken! Das Rezept kommt schon mal in meine Sammlung…
Hallo Sandra,
das freut mich, vielen Dank für dein tolles Feedback.
Liebe Grüße,
Caro
Ich habe den Mohnkuchen schon ein paar mal gemacht und finde ihn echt sehr lecker.
Da er für mich ein bisschen saftiger sein könnte, habe ich ihn diesmal leicht mit einem Zitronensaft/Rum/Zucker Gemisch getränkt. Ich wollte eine Mohntorte für einen Geburtstag machen und habe den Mohnkuchen diesmal nur als Basis verwendet.
Für die extra Portion Mohn habe ich noch so eine Mohn-Fix-paste oben auf den Kuchen gegeben bevor er in den Ofen gewandert ist. Dann habe ich einen Fruchtspiegel aus pürierten frischen Pfirsichen und Zitronenzesten gemacht. Danach kam noch eine Sahne-Joghurt-Creme on top. Da habe ich noch mal ein wenig Mohn für die Optik reingegeben und auch noch mal pürierte Pfirsiche mit Zitronenzeste. Das Joghurt war ein Kokosjoghurt mit Vanille und die Sahne natürlich vegan.
Niemand hat gemerkt, dass die Torte glutenfrei oder vegan war und alle haben nach dem Rezept gefragt.
Demnächst will ich ihn mal mit streußeln ausprobieren.
Der Kuchen alleine ist mir ein bisschen zu langweilig, aber als Basis wirklich super!
Hi Nora, wow, das klingt ja super spannend was du da gezaubert hast 🙂 Freut mich dass es allen gut geschmackt hat und die Idee mit den Streuseln klingt wirklich super! Liebe Grüße, Caro
Der Kuchen ist so göttlich geworden. Innen schön matschig, erinnert an Mohnback 🙊 sehr sehr lecker.
Alle haben sich drauf gestürzt 😀
Habe 30g weniger Rohrrohrzucker genommen, da wir nicht so süß essen, sonst alles nach Rezept.
5 Sterne 👍
Hallo Ramona, super! Das freut mich wirklich sehr zu hören. Viel Freude beim Vernaschen, Caro
Dieser Kuchen ist eine kleine Sensation! Ich bin wahrlich kein „Baecker“ aber hier geht das ruckzuck und es schmeckt auch noch wunderbar! Hab n bissle „off piste“ gemacht da mit die Konsistenz zu dick vorkam und habe ein bisschen ‚Milch‘ dazugegeben, ein wenig mehr Rum….ein Traeumchen! War noch ein bisschen matdchig in der Mitte, aber das mag ich. mein Bauch grinst froehlich vor sich her!
Merci vielmals !
Hallo Z, vielen lieben Dank für deine wahnsinnig tolle Rückmeldung 🙂 ganz liebe Grüße, Caro
Hey,
soll mein erster Wohnküchen werden.
Gelingt der auch mit Dinkelmehl? Oder muss ich dann irgendwas anders machen?
Hi Stephanie,
ja klappt auch mit Dinkelmehl, einfach auf die Konsistenz des Teiges achten, sollte weder zu flüssig oder zu fest sein.
Liebe Grüße
Caro
Ich liebe den Kuchen ! Hab 2 mal schon nachgebacken 🙂 wirklich toll. Danke für das Rezept.
Hallo Rita,
Vielen Lieben Dank für das nette Feedback!
LG Caro
Hat jemand Erfahrungen ihn mit Dinkelmehl zu machen?
Und wie lange ist der lecker? Überlege ihn schon einen Tag vorher zu backen.
Dankeschön
Hallo Stephanie,
wie ich schon im letzten Kommentar geschrieben habe, sollte die Herstellung mit Dinkelmehl problemlos klappen. Der Kuchen ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tagen haltbar.
Liebe Grüße, Caro
Stephanie
🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Leider hatte ich nur eine größere Springform, aber das hat dem wunderbarem Kuchen nicht geschadet.
Er wurde von meinem Mann zu seinem Lieblingskuchen auserkoren.
Hallo Sabine, das freut mich wirklich sehr zu hören 🙂 liebe Grüße auch an deinen Mann und viel Spaß weiterhin beim Genießen! Liebe Grüße, Caro
Danke schön für das Rezept. Ist schnell zu machen, schmeckt gut, allerdings geht der Teig nicht richtig auf. Ob er zu kompakt war? Zu wenig Flüssigkeit? Hab Dinkelmehl 630 verwendet
Hallo liebe Yuliya, vielen Dank für dein Feedback. Ist der Kuchen denn innen locker, oder gummiartig? Der Teig muss nicht extrem aufgehen, sollte aber innen locker sein 🙂 Liebe Grüße, Caro
kann ich auch nur Buchweizenmehl benutzen? und kann ich anstelle von Rohrrohrzucker auch dattelpaste benutzen?
Hallo Claudia, ich würde nicht nur Buchweizenmehl empfehlen, da es relativ schlecht bindet. Genau aus diesem Grund nehme ich am liebsten meine eigene glutenfreie Mehlmischung. Dattelpaste statt Rohrzucker könnte funktionieren, obwohl ich hier Dattelzucker bevorzugen würde. Achte einfach darauf, dass der Teig eine gute Konsistenz hat. Nicht zu trocken, aber auch nicht zu nass. Viel Spass beim Backen, Caro
Bescheidene Frage:
Wie sieht deine eigene glutenfreie Mehlmischung aus? Lebe auf einer Insel und wäre dankbar, wenn du deine Auswahl mitteilen würdest.
Die Kommentare sind erheiternd und kreativ.
Backe schon seit langem nicht mehr, mir fehlt das Back-Equipment,
Dennoch – ich entdeckte rohe Poppy Seeds.
Was ist Dampfmohn? ( Ist dieser vorbehandelt worden?)
Ich habe keinen veganen Joghurt hier zur Hand, dann werde ich das mit den 200g Bananen versuchen und mit dark brown Muscovado probieren, der eine Karamell-Note hat.
Hier habe ich Brotfrucht-Mehl, was schon fast puderartig ist und Maronen-Mehl zur Verfügung (glutenfrei).
Wäre das eine Alternative für eine glutenfreie Mehlmischung?
Vielen Dank schon im Voraus!
Hi Alexandra,
hier der Link zu meiner glutenfreien Mehlmischung https://www.veganevibes.de/diy-glutenfreie-mehlmischung/ – bezüglich deines Maronenmehls, müsstest du einfach probieren wie es sich tatsächlich verhält ich kann dir dazu leider keine genaue Angabe machen.
LG
Caro
Hi ,
weißt du zufällig, ob es möglich ist anstelle von Kokosjoghurt – Apfelmus zu nutzen???
Das wäre super!
LG
Beatrice von punya.de
Hallo Beatrice, ich denke das ist ohne Probleme möglich! Liebe Grüße, Caro
Hi, ich habe nach einem veganen Mohnkuchen gesucht und deinen gefunden. Wow, ich bin begeistert! Meine Form ist 18 cm und ich habe vegane Margarine verwendet. Der Kuchen ist super geworden (10 Min. längere Backzeit) locker und lecker. Habe gleich zwei Stück verputzt, mmm!
Danke, ich probiere bestimmt noch weitere Rezepte, bekomme auch deinen NL.
Liebe Grüße Marieluise
Vielen lieben Dank für das wunderbare Feedabck, Marieluise! LG Caro
Tolles, Rezept fuer Mohnliebhaber 🙂 hab ich seit langer Zeit mal wieder gebacken und mag ihn sehr! Kannst du bitte im EN Rezept Essloeffel mit Teeloeffel Backpulver erstetzen? Ich hatte die englische Version benutzt, aber bei 2 Essl Backpulver bin ich dann stutzig geworden und hab auf DE umgestellt 🙂
Danke für dein Feedback 🙂