VEGANE VIBES – "BE HEALTHY, BE HAPPY, BE VEGAN“

Salat mit Tamari-Pilzen

Traumhafter Salat mit aromatischen Pilzen auf der Pfanne und einem leckeren Granatapfel Dressing

Salat in Kombination mit Tamari und Pilzen? Klingt ziemlich lecker und passt meines Erachtens sehr gut in den Veganuary. Manchmal hab ich richtig Lust auf so eine leckere, frische Salatplatte mit einem Dressing, das eine kleine, aber feine Finesse bekommt durch den Granatapfel. Wenn ich aus dem Fenster schaue, dann fühle ich mich nicht unbedingt so, als wäre ich im Januar? Es ist wirklich extrem mild im Moment und man könnte fast denken, es geht schon wieder in Richtung Frühjahr. Nein, bitte nicht! Ich wünsche mir zumindest einmal eine richtig schöne Schneedecke, damit wir mit den Huskies eine Runde mit dem Schlitten drehen können. Glaube versetzt Berge, wie heißt es so schön? Naja, bis der erste richtige Schnee kommt machen wir eben große, leckere Salate, bist du dabei?

Tamari und Pilze, Traumkombination für jeden Salat!

Es gab Zeiten, da habe ich Putenstreifen geliebt (ja leider!). Die sind aber schon lange vorbei und ich sehne mich aber trotzdem nach einem leckeren, würzigen Salat-Topping mit einem tollen Biss. Irgendwann bin ich dann auf die Idee mit der Tamari-Sojasauce in Kombination mit den Pizen gekommen und liebe sie einfach. Deshalb will ich sie Dir auch auf keinen Fall vorenthalten. Als Dressing-Variante habe ich mir ein fruchtiges Granatapfel-Dressing überlegt, das wirklich gut zu der intensiv-salzigen Note des Tamari passt.

Was ist eigentlich Tamari?

Grundsätzlich unterscheidet man zwei Arten von Sojasaucen und zwar Tamari und Shoyu. Tamari entsteht allein aus der Fermentation von Sojabohnen und Meersalz. Der Geschmack ist kräftig und würzig, deshalb wird sie sehr gerne als Würzmittel eingesetzt. Bei der Shoyu Sojasauce wird noch Weizen beigemischt, wodurch ein etwas milderer Geschmack entsteht. Wichtig zu wissen ist, dass Tamari im Gegensatz zu Shoyu glutenfrei ist.

Beim Kauf von Tamari und Sojasaucen im Allgemeinen empfehle ich unbedingt auf die Qualität zu achten. Im Original-Verfahren dauert die Lagerung bis zu 24 Monate, bis die Sojasauce reif ist und abgefüllt wird. Das ist so ähnlich wie bei einem guten Wein. Es gibt eine Tamari Sorte, die ich besonders liebe von der Firma Arche, die über viele Monate in japanischen Zedernholzfässern gelagert wird. Ein Genuss! Vorsicht bei gegärten oder gebrauten Sojasaucen, die mit der Jahrtausenden Alten Tradition ganz und gar nichts mehr zu tun haben. Diese moderne Herstellungsweise spart einfach nur Zeit und Kosten. Einfach genauer hinschauen, das Label prüfen und einen Euro mehr ausgeben. Ich habe dir meine Lieblingssorte unten verlinkt.

Wie gesund sind Granatäpfel?

Fehlt nur noch das zweite Power Food in unserem Salat und das ist Granatapfel. Ich verwende zum einen, einen puren ungesüßten Granatapfelsaft im Dressing und zum anderen Granatapfelsamen als Topping. Doch warum werden die roten, saftigen Samen eigentlich so gehypt und was macht sie so gesund?

Reich an Antioxidantien, z.B. Polyphenole (fangen freie Radikale)
Soll eine hilfreiche Wirkung bei Herz-Kreislauferkrankungen haben, indem die Blutgefäße durchgängig bleiben (besserer Blutfluss)
Besonders reich an Kalium (Muskeln und Nerven)
Reich an Eisen
B-Vitaminen und Vitamin C
Kalorienarm mit 78 kcal pro 100g

Sehr gerne genieße ich zu diesem Salat leckeres Dinkelbrötchen oder eine Scheibe Dinkelbrot. Aber Vorsicht, der Salat macht echt pappsatt (im positiven Sinne).