Mandelhörnchen vegan, geht es noch besser? Ich denke nicht, denn diese krummen Schönheiten kommen schon sehr nah an mein persönliches Lieblingsgebäck ran. Jetzt kommt auch wieder die Zeit, in der ich die Weihnachtsplätzchen vor meinem Mann verstecken muss. Es bittet mich immer darum, da er sonst immer wieder einen Stopp bei den leckeren weihnachtlichen Süßigkeiten einlegt und das nicht zu knapp. Da ich auch nur schwer widerstehen kann, verschenke ich die Backwaren auch gerne an meine Familie. Mein Dad freut sich immer besonders darüber.
Vegane Mandelhörnchen Plätzchen Rezept
Ich freue mich jedes Jahr wieder auf die Weihnachtsbäckerei. Vor allem wenn die Tage kürzer werden, ist es eine schöne Beschäftigung, sich mit kleinteiligen Plätzchen die Zeit zu vertreiben. Ein bisschen Weihnachtsduft aus der Duftlampe und natürlich auch aus dem Ofen. Am schönsten ist dann das Kosten der Lieblingsplätzchen. Hier bin ich meistens nicht schnell genug, denn mein Mann steht gerne schon bereit, wenn ich die Plätzchen aus dem Ofen hole.
Unsere heutigen Mandelhörnchen sind wirklich schnell gemacht und du brauchst auch keine große Erfahrung im Backen dafür. Eine Küchenmaschine, etwas Zeit und Geduld, einen Ofen und eine Hand voll Zutaten. Gemahlene Mandeln, Mehl, Rohrohrzucker, Stärke, Marzipan, Bourbon Vanille und Pflanzenmilch. Zum Verzieren benötigst du noch Mandelplättchen und dunkle, vegane Schokolade.
Mandelhörnchen selber machen
TIPP: Der Teig muss vor der Verarbeitung nicht unbedingt noch einmal in den Kühlschrank. Ich verarbeite ihn gleich weiter und besprenkle meine Hände einfach ein wenig mit Wasser. So lassen sich die Hörnchen wunderbar rollen und kommen gleich in den Ofen.
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Ansonsten empfehle ich dir die folgenden Schönheiten für deinen Plätzchenteller:
- Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)
- Orangen Schoko Plätzchen
- Weihnachtliche Lebkuchen Plätzchen
- Schoko Spitzbuben
- Dominosteine
- Vanillekipferl
- Schoko-Zimt Kringel
- Spitzbuben
- Bärentatzen
- Florentiner
- Engelsaugen
Los geht’s mit diesen leckeren Mandelhörnchen. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Mandelhörnchen vegan
Utensilien
- Schälchen
FÜR DEN TEIG:
- 100 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
- 100 g Mehl ich verwende Dinkelmehl Typ 630, alternativ Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 80 g Rohrohrzucker oder ein anderer Zucker nach Wahl
- 30 g Maisstärke
- 200 g Marzipan in Würfel geschnitten, auf vegane Qualität achten
- 80 ml Pflanzenmilch
- ¼ TL Bourbon Vanille
- Eine Prise Salz
FÜR DAS TOPPING:
- 150 g Mandelblätter
- 100 g dunkle vegane Kuvertüre
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
- Mixer bereitstellen. Für den Teig gemahlene Mandeln, Mehl, Rohrohrzucker, Maisstärke, Marzipan, Pflanzenmilch und Bourbon Vanille hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte eine gute Festigkeit haben und sich einfach Formenlassen. Falls der Teig zu weich ist, vorsichtig etwas mehr Mehl, falls zu fest, einen Schluck mehr Pflanzenmilch dazugeben.100 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 80 g Rohrohrzucker, 30 g Maisstärke, 200 g Marzipan, 80 ml Pflanzenmilch, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salz
- Teig zu einem großen Klumpen formen und in circa 30g schwere Bälle abteilen.
- Eine Schüssel mit den Mandelblättern bereitstellen.
- Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen und die Handinnenflächen damit benetzen. Je einen Teigball in die Hand nehmen und zu einem Halbmond formen.
- Direkt in die Mandelblätter legen und vorsichtig andrücken. Umdrehen und auch die Rückseite vorsichtig andrücken, bis beide Seiten mit Mandelblättchen umhüllt sind.150 g Mandelblätter
- So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Auf ein Backblech verteilen und in den Ofen schieben. 12 Minuten backen, bis die Mandelhörnchen schön aufgegangen sind und die Mandelblättchen außen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen.100 g dunkle vegane Kuvertüre
- Die beiden Enden der Hörnchen in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
- Schokolade fest werden lassen und genießen! Halten als Dauergebäck auf einem Plätzchenteller bis zu 2 Wochen.
Video
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Gibt es jetzt schon zum 2. Mal diesen Winter, weil sie so gut ankamen 🙂
Hi Sirkka,
freut mich, wir übernehmen aber keine Haftung wenn jemand zunimmt 🙂
LG
Caro