Green Forest Pizza beruhigt mich in diesen stürmischen Zeiten. Warum? Weil Waldbaden ja bekanntlich sehr gut für die Gesundheit und die Psyche sein soll. Warum dann nicht einfach den Wald auf die Pizza packen? Ich weiß, Zucchini wachsen nicht im Wald, Pesto und Spargel wohl auch nicht. Der Name ist wohl auch eher auf das satte Grün auf der Pizza und nicht unbedingt auf die Inhaltsstoffe bezogen. Beim Pesto könnte man aber tatsächlich auf Kräuter und vor allem auf Wildkräuter zurückgreifen. Ich kenne mich damit leider zu wenig aus, deshalb halte ich mich lieber an die Zutaten, die ich kenne. Wer weiß, vielleicht ist es bald wieder möglich Menschen zu treffen. Dann könnte ich auch mal einen Wildkräuter Kurs machen, ein lang gehegter Traum von mir. Bevor es soweit ist, halte ich mich an die alt bekannten Freunde wie Basilikum und co.
Green Forest Pizza
Vielleicht denkt sich jetzt der eine oder andere, dass es ja erst vor kurzem Pizzarollen mit Pesto gab. Absolut richtig, aber ich verspreche dir, dass diese Variante doch ganz anders ist. Ich lobe mich auch selten selbst, aber die Pizza war so unglaublich lecker und die Kruste mit dem Olivenöl. Ich könnte dahinschmelzen. Eigentlich vertrete ich ja den Ansatz, dass man an Öl eher sparen sollte, aber bei dieser Pizza gibt sie der Kruste den letzten Schliff. Kross und knusprig, wie es im Lehrbuch für Pizzabäcker steht. Gibt es überhaupt ein Lehrbuch für Pizzabäcker?
Der Pizzateig ist wie immer super einfach zu machen. Dieses Mal nehme ich sogar einmal wieder Weizenmehl Typ 1050, weil ich nichts anderes mehr bekommen habe. Das Ergebnis ist wirklich sehr gut. In Bezug auf die Hefe habe ich nach langer Zeit einmal wieder eine frische Hefe benutzt und ich muss schon ehrlich sagen, dass die Triebkraft wesentlich stärker ist. Trockenhefe ist sicherlich auch eine großartige Alternative, aber in Zukunft werde ich wieder öfter die frische Variante wählen.
TIPP: Pizzateig nach dem Gehen des Teiges nicht mehr kneten, sondern gleich ausrollen. So wird er besonders fluffig.
Kommen wir zum Pesto. Ich habe mir erlaubt, ein fertiges Pesto aus dem Bio-Supermarkt zu kaufen. Genauer gesagt ein Basilikum-Olivenöl Pesto. Du kannst das Pesto aber jederzeit gerne selbst herstellen. Eine Anleitung dazu findest du ganz unten im Rezept.
Eine vegane Pizza geht immer
Das Rezept für diese Pizza ist wirklich einfach und du kannst auch kaum etwas falsch machen. Der Pizzaboden lässt sich in der Regel sehr gut verarbeiten, vorausgesetzt du mehlst dir deine Hände immer schön ein. Hier noch ein paar weitere Tipps und Tricks, damit deine Pizza auch sicher gelingt:
- Die holzigen Spargelenden immer abbrechen, oder hast du Lust auf nicht kaubare Enden auf der Pizza? Ich hebe die „unbrauchbaren“ Ende immer auf, friere sie ein und koche sie in Nudelsuppen als Geschmacksgeber mit. So geht nichts verloren und Spargel ist schließlich nicht gerade günstig.
- Spargel mit einem Teil des Pestos einstreichen, oder direkt mit den Händen einmassieren. Das verhindert, dass der Spargel im Ofen zu sehr austrocknet, aber trotzdem knackig bleibt.
- Ich empfehle die Cashew-Majo wirklich sehr zur Verfeinerung. Sie sorgt für einen super tollen geschmacklichen Kontrast.
TIPP: Mach am besten gleich zwei Pizzen 😉
Falls die Green Forst Pizza heute nicht die richtige Option für dich ist, dann empfehle ich die Pizza mit Ricotta und grünem Spargel, einfache vegane Pizza oder die Tex Mex Pizza mit Majo.
Die Green Forest Pizza ist:
- Aromatisch
- Fluffig
- Knusprig
- Sättigend
- Einfach zu machen
Bist Du bereit für diese grüne Pizza? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Green Forest Pizza
FÜR DEN TEIG:
- 170 ml lauwarmes Wasser
- ½ Packung Trockenhefe oder ¼ Packung frische Hefe
- ½ TL Rohrohrzucker
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl ich verwende Weizenmehl 1050, alternativ jedes andere Mehl (bei glutenfrei ½ TL Johannisbrotkernmehl dazugeben)
FÜR DEN BELAG:
- 250 g grünen Spargel entspricht ungefähr 10 Stangen
- 125 g Basilikum Pesto hausgemacht oder gekauft
- 1 Stück kleine Zucchini in feine Streifen geschält
- optional 100g Pilze nach Belieben
TOPPING:
- ½ Portion Cashew Majo (optional) verfeinert mit 1 EL Shiro Miso
- Sesam nach Belieben
Anleitung
- (Optional) Cashew Majo herstellen.½ Portion Cashew Majo
- FÜR DEN TEIG lauwarmes Wasser, Hefe, Zucker, Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder mit den Händen so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 4 EL Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem lockeren Teigansatz verrühren. Restliches Mehl dazugeben und weiter rühren und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abdecken und einen warmen (nicht heißen!) Ort ohne Zugluft eine Stunde gehen lassen.170 ml lauwarmes Wasser, ½ Packung Trockenhefe oder ¼ Packung frische Hefe, ½ TL Rohrohrzucker, 1 TL Salz, 250 g Mehl
- HINWEIS: Hefebakterien mögen es weder zu heiß noch zu kalt. Immer eine mittlere, warme Temperatur wählen.
- Während der Hefeteig geht, Spargel verarbeiten. Dafür eine Spargelstange in die Hand nehmen und am Ende festhalten. Mit der anderen Hand so lange biegen, bis der Spargel bricht. Spargelstangen einmal halbieren und dann noch einmal vierteln.250 g grünen Spargel
- TIPP: Spargelenden einfrieren und zum Beispiel in einer Gemüsesuppe mitkochen. So wird nichts verschwendet.
- Teig nach den Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Der Teig sollte ein glatte, feste Konsistenz haben. Auf eine Unterlage geben und mit den Händen oder einem Teigroller zu einem Pizzaboden ausrollen.
- Ofen jetzt auf 200 Grad Umluft oder Pizzastufe vorheizen.
- Spargel in einen Teller geben und 1/3 des Pestos untermischen, bis der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.125 g Basilikum Pesto
- Mit den restlichen 2/3 Pesto den Pizzaboden einstreichen. Spargel und Zucchinistreifen gleichmäßig darauf verteilen.1 Stück kleine Zucchini, optional 100g Pilze nach Belieben
- In den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Rollen an der Oberfläche richtig schön knusprig gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, portionieren und mit Cashew-Majo verfeinern.Sesam nach Belieben
- Am besten frisch.
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Hallo ihr Lieben. Danke für die so tollen Rezepte.
Glaubt ihr, dass mir die super Pizza auch mit Maniokamehl gelingt?
Danke
Katharina
Hallo Katharina, ich habe ehrlich gesagt noch nie mit Maniokamehl gearbeitet. Vielleicht kann jemand aus der Community helfen? Liebe Grüße, Caro