Burger, vegan! Wie soll das denn gehen? Tja, das habe ich mich auch sehr lange gefragt. Dann fing ich an zu experimentieren und wurde monatelang enttäuscht. Irgendetwas passte immer nicht, sei es die Konsistenz, der Geschmack oder die Herstellung. Bis ich diese Woche erstmals das perfekte Rezept für den ultimativen, veganen Burger entdeckt habe. Bissfest, geschmacklich perfekt und einfach herzustellen. Ich habe sogar meine Patty-Presse aus dem Schrank geholt und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Burger mit Geling Garantie
Für die Herstellung brauchst Du genau genommen nur eine Schüssel. Ok, ein Food Processor ist von Vorteil. Wenn Du wissen willst, welche Geräte ich benutze dann scrolle einfach nach unten zu „Hilfreiches Zubehör“.
Bei veganen Gerichten ist oft die Bindung das Problem, deshalb hier meine Tipps wie die Pattys richtig schön fest werden.
- Hafermehl = durch die Saug- und Quellfähigkeit der Haferflocken sorgen sie für eine wunderbare Bindung, ich stelle mein Hafermehl selbst her indem ich Haferflocken in meinem High-Speed Blender fein mahle.
- Leinsamen = in der veganen Küche als Ei-Ersatz bekannt, kommt auch bei diesem Burger zum Einsatz. Ich mahle meinen Leinsamenschrot auch selbst. Warum? Weil im gekauften Leinsamenschrot das wertvolle Leinöl bereits entzogen wurde.
- Schwarze Bohnen = sorgen für eine tolle feste Substanz und haben einen besonders hohen Anteil an leicht verdaulichem Protein.
Das schöne bei diesem Basic Burger ist, dass Du ihn in alle Richtungen belegen kannst, um ihm eine individuelle Geschmacksnote zu verleihen. Ich liebe beispielsweise Mexikanisch und belege meinen Burger gerne mit Avocado, mexikanischer, scharfer Sauce und einer Hand voll Mais Chips.
Der ultimative vegane Burger mit Geling-Garantie ist:
- Herzhaft
- Einfach herzustellen
- Aromatisch
- Vielseitig
- Extrem lecker
Na hast Du Lust bekommen auf diesen leckeren, veganen Burger? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Der ultimative vegane Burger mit geling-Garantie!
FÜR DIE PATTIES:
- 15 g Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl plus etwas mehr zum Herausbraten
- 110 g rote Zwiebel fein gehackt (entspricht einer mittelgroßen Zwiebel)
- 240 g schwarze Bohnen abgetropft und gewaschen (entspricht einer Dose oder Glas mit 400g vor dem abtropfen)
- 130 g Mandeln oder bereits fertiges Mandelmehl
- 45 g glutenfreie Haferflocken oder bereits fertiges Hafermehl
- 2 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblachzehe
- 1 TL Chilipulver oder 1 Bird Eye Chili
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 80 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
- 24-36 g Leinsamenschrot
- ½ TL Meersalz
- Pfeffer nach Belieben
- Optional: vegane Dinkelbrötchen
TOPPINGS:
- Rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- Tomaten in Scheiben geschnitten
- Essiggurken in Scheiben geschnitten
- Blattsalat
- Burgersauce
Anleitung
- Das Kokosnussöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Temperatur schmelzen.15 g Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
- Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Mandeln und Haferflocken in einem High-Speed Blender zu feinem Mehl verarbeiten. Alternativ die fertigen Mehle in eine Schüssel geben.45 g glutenfreie Haferflocken, 130 g Mandeln
- Die Bohnen und Zwiebel in einem dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Händen arbeiten, falls kein Food Processor vorhanden ist.110 g rote Zwiebel, 240 g schwarze Bohnen
- Knoblauchpulver, Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Mandelmilch, Leinsamenschrot, Meersalz und Pfeffer dazugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten (Mit dem Food Processor oder per Hand).2 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblachzehe, 1 TL Chilipulver, 1 TL Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, 80 ml Mandelmilch, 24-36 g Leinsamenschrot, ½ TL Meersalz, Pfeffer nach Belieben
- Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellten. Die Patty-Masse sollte jetzt richtig schön fest sein.
- Mittelgroße Pfanne erhitzen und ein wenig Kokosnussöl oder Bratöl erhitzen. Teig in 4 gleich große Portionen abtrennen und zu Burger Patties formen. Idealerweise eine Burger-Presse zu Hilfe nehmen.
- Auf jeder Seite circa 3 Minuten anbraten, bis die Oberflächen richtig schön gebräunt sind.
- Dinkelbrötchen aufschneiden, mit Salatblättern belegen, Patty darauflegen und mit den gewünschten Toppings garnieren. Genießen!Optional: vegane Dinkelbrötchen, Rote Zwiebel, Tomaten, Essiggurken, Burgersauce, Blattsalat
- 10. Patties halten 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, am besten frisch.
Notizen
- Burgerpresse: http://amzn.to/2j2lHzZ
- Joseph Joseph Schüssel Set: http://amzn.to/2BwZIbL
Kann ich schon gemahlene Mandeln nehmen oder sollte man fertiges mandelmehl kaufen? Ist ja nicht das gleiche. Ich habe keinen Highspeed blender
Hallo Laura, vielen Dank für Deine Frage 🙂 Du kannst jederzeit deine Mandeln frisch malen, das ist kein Problem. Viel Spaß beim Ausprobieren & LG Caro
Hallo Caro, ist es möglich, an Stelle des Mandelmehls Kokosmehl (hab ich noch da …) zu verwenden? Und dürfen die Schwarzen Bohnen auch Kidneybohnen sein?
Hey Conny, oh ja das kannst Du beides ersetzen. Wichtig ist nur, dass die bindenden Inhaltsstoffe wie Leinsamenschrot und Haferflocken drin sind.
LG und einen schönen Abend,
Caro
Hallo Caro,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Super lecker!
Eine Frage, meinst du man kann die Patties auch einfrieren?
liebe Grüße
Ally
Hey Ally, ja auf jeden Fall. Schau einfach, dass beim Auftauen nicht zu viel Flüssigkeit entsteht und tupfe überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch oder Küchenrolle ab. Ansonsten sollte nichts schiefgehen! Vielen Dank für das nette Feedback und einen schönen Abend, Caro
Hey Caro,
mit welchem Plugin hast du diese tolle Rezepte-Box gestaltet? Da sind ja sogar die Nährwertangaben drin, wird das dann automatisch ausgerechnet? Dein Rezept werde ich jedenfalls jetzt mal ausprobieren, wenn der Sommer endlich kommt hau ich mir die Burger auf den Grill!
Hallo Tom,
vielen Dank für dein Feedback, wir nutzen den Recipe Maker Premium, siehe hier: https://bootstrapped.ventures/wp-recipe-maker/get-the-plugin/
Grüße
Chris
Hallo Caro,
müssen die Haferflocken glutenfrei sein, oder haben reguläre Haferflocken den gleichen Effekt?
Liebe Grüße
Louise
Hi Louise, du kannst glutenfreie oder glutenhaltige (normale) Haferflocken verwenden. Es ist im Prinzip das Gleiche. Ich schreibe es bei glutenfreien Rezepten nur immer mit dazu , weil viele nicht wissen, dass Haferflocken Gluten enthalten. Alles Liebe und einen guten Start in die Woche, Caro
Haferflocken enthalten KEIN Gluten! Sie werden nur in den gleichen Produktionsstätten hergestellt wie das andere Getreide und werden da mit Gluten kontaminiert. „Glutenfreie“ Haferflocken werden einfach in separaten Mühlen hergestellt 😉
Hey Patrick, ich gebe zu, dass mein Kommentar etwas missverständlich formuliert ist. Danke für die Aufklärung 🙂 LG, Caro
Glutenfreies Rezept??? wenn ich richtig gelesen habe kommt da ein Dinkelbrötchen zum Einsatz. Verrate uns doch mal wo es den glutenfreien Dinkel gibt….. hahahaha
Hey Chris, die Bezeichnung „glutenfrei“ bezeiht sich auf das Patty. Wenn du das Rezept vollständig glutenfrei machen willst, dann wähle einfach ein glutenfreies Brötchen. Liebe Grüße, Caro
Geil!!!!
Yeah!
Hammer dieser Burger!
Schön zu hören lieber Andi! Lass dir schmecken … LG Caro
Hallo und einen schönen guten Tag
Kann man anstatt Pflanzenmilch auch einfach Wasser nehmen?
Lieben Dank
Hallo Elfi, ja! Die Pflanzenmilch kannsz du problemlos durch Wasser ersetzen … Liebe Grüße, Caro
Wirklich lecker, könnte etwas grobkörniger von der Konsistenz sein…musste auch einiges an Mehl nachgeben, weil die Maße zu weich war (zu viel Bohnenwasser womöglich) …
Hi Kia, Danke für das Feedback. Wenn du es grobkörniger magst, dann könntest du zum Beispiel einen Teil der Haferflocken ganz lassen. So bleibt ein guter „Biss“ erhalten. Das mit der feuchtigkeit hängt tatsächlich auch an dem Flüssigkeit der restlichen Zutaten. Die Bohnen könnte man beim nächstem Mal in einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Caro
Hallo 🙋🏻♀️
Ein tolles Rezept. Kann man andere Bohnen statt schwarze nehmen?
Liebe Suzana, das kannst du auf jeden Fall machen. Eigentlich eignen sich fast alle Bohnen, die schwarzen sind ein wenig herzahfter, aber Kidney, Borlotti oder Canellini funktionieren auch sehr gut. Viel Spass beim Testen & Liebe Grüße, Caro