Was wäre ich ohne meine Cashew Majo? Ich verwende sie quasi für fast alles. Auf die Pizza, in den Salat und einfach so zum Dippen. Bei der Gelegenheit frage ich mich gerade, wo eigentlich das letzte Wochenende geblieben ist. Kennst Du so Tage, die einfach verfliegen? Momentan sind ja alle am Oktoberfest, aber ich habe mir die Zeit genommen, mal wieder meine eigenen Rezepte zu testen. Dieses Mal war die Sachertorte dran, die ich mit 100% Vollkornmehl gebacken habe. Ist richtig, richtig lecker geworden. Wenn Du also in nächsten Wochen einmal Zeit und Lust hast, empfehle ich Dir diesen Klassiker.
Cashew Majo for the win!
Einmal wieder ist die Zutatenliste überschaubar und kurz. Eingeweichte Cashews, Hafermilch, Apfelessig, Ahornsirup und Salz. Das war’s! Wer sich nun fragt, wie man Cashewkerne am besten einweicht, der kann gerne einen Blick auf meinen Guide werfen. Hier stelle ich verschiedene Methoden vor, wie Du die Kerne am besten weich kriegst.
Warum eigentlich immer Cashews und nicht Mandeln oder Haselnüsse? Dank ihrer weichen Konsistenz lassen sie sich super fein mixen und haben keine Haut, die man bei anderen Nüssen erst entfernen müsste. Cashewnüsse verfügen von allen Nüssen über die geringste Ballaststoffmenge, aber die höchste Kohlenhydratmenge. Sie sind besonders reich an Vitamin C und verschiedenen Mineralien und sind ein absolutes Must-Have in der veganen Küche.
Eine vegane Mayo, die so vielseitig ist
Unser heutiges Rezept ist wirklich unglaublich vielseitig. Hier ein paar Gerichte, für die unsere cremige Cashew Mayonnaise unverzichtbar ist:
- Süsskartoffel Wedges
- Die knusprigsten veganen Pommes
- Cremiger Fleischsalat mit Jackfruit
- Tex Mex Pizza mit veganer Majo
- Knusprige Tandoori Dinkelpizza
- Fischburger mit Cashew-Remoulade
- Einfacher veganer Kartoffelsalat
- Schnelles Kichererbsen Sandwich
- Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo
- Orientalischer Salat mit Kichererbsen und Aprikosen
- Und vieles, vieles mehr
Selbstverständlich kannst Du auch einfach Gemüse in Streifen schneiden und damit dippen oder deinen Lieblingssalat damit verfeinern. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Die cremige Cashew Majo ist:
- Vielseitig
- Cremig
- Wenige Zutaten
- Einfach gemacht
- Herzhaft
Bist Du auch so ein großer Majo Fan wie ich? Dann freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Wenn Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Cremige Cashew Majo
- 120 g Cashewkerne eingeweicht
- 60 ml kalt gepresstes Olivenöl alternativ ein anderes Öl oder einfach mehr Pflanzenmilch
- 125 ml Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch
- 15 ml Apfelessig wer gerne etwas mehr Säure mag + 1 EL mehr
- 7,5 ml Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- ½ TL Salz mehr nach Belieben
Anleitung
- Cashews eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Alternativ eine andere Einweichmethode verwenden.
- Nach der Einweichzeit abseihen und zusammen mit dem Olivenöl, Hafermilch, Apfelessig, Ahornsirup und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und bei höchster Stufe mindestens 60 Sekunden mixen.120 g Cashewkerne, 60 ml kalt gepresstes Olivenöl, 125 ml Hafermilch, 15 ml Apfelessig, 7,5 ml Ahornsirup, ½ TL Salz
- Gegebenfalls die Ränder mit einem Silikonschaber nach unten schaben und noch einmal mixen, bis eine feine gleichmäßige Creme entstanden ist.
- In eine Schüssel oder ein luftdicht verschließbares Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Hält gut verschlossen bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Video
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Ich habe heute deine Mayo gemacht, aber mir schmeckt sie leider gar nicht ☹️.
Sie ist viel zu süß, obwohl ich keinen Agavendicksaft dran gemacht habe.
Echt schade drum, ging wirklich einfach zu machen.
Ich werde es demnächst nochmal mit Zitronensaft und Mandelmilch versuchen.
Hallo Sabine, vielen Dank für dein Feeback. Es tut mir leid zu hören, dass dir die Majo gar nicht schmeckt. Kleiner Hinweis von meiner Seite: Agavensirup hat eine wesentlich stärkere Süßkraft als Ahornsirup. Deshalb würde ich von letzterem auch nur die Häfte nehmen:) Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Caro
Hallo, vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe eine Frage: Kann ich anstatt Apfelessig auch ein anderes Essig verwenden?
LG Paula 🙂
Hallo Paula, auf jeden Fall! Apfelessig wäre meine erste Wahl, es funktioniert aber auch jeder andere Essig. Alle Liebe! Caro
Wow. I love your daily recipes…
Yummi
Hey Christiane, thank you 🙂
Hat mit Mayo leider so absolut gar nichts zu tun. Schade.
Hallo Sina, wir haben sie hier in den Tests verkostet und sie kam super an! Geschmäcker sind eben verschieden … Liebe Grüße, Caro
Hallo Caro
nachdem ich das „zu süß“ Kommentar gelesen habe, entschied ich mich für Mandel/Sojamilch und habe den Ahornsirup weg lassen -KÖSTLICH
Auch meinem Mann schmeckt sie sehr und für meine Tochter mische ich sie mit Sojajoghurt zu einer Schnittlauch Sauce – auch sie ist begeistert.
Danke für das Rezept
Vanessa
Hi Vanessa,
freut mich sehr.
Liebe Grüße
Caro
hallo Caro
nachdem ich die Kommentare „zu süß“ gelesen habe, habe ich statt Hafermilch Mandel/Soja genommen, den Ahornsirup ganz weg lassen und Apfelessig auf 20ml erhöht – was soll ich sagen – KÖSTLICH
auch mein Mann liebt die CashewMajo auf Bowls zu Falafel und und und
für meine Tochter mische ich sie mit Sojajoghurt und ganz viel Schnittlauch zu ihrer geliebten Schnittlauchsauce.
vielen lieben Dank für dieses einfache, köstliche Rezept
Vanessa
Hallo liebe Vanessa, vielen lieben Dank für dein Feedback 🙂 Caro