Carrot Cake Torte (glutenfrei)

Carrot Cake, oder Karottenkuchen ist eine wahre Freude. Warum? Weil diese Torte einfach alles kann. Süß, fruchtig, saftig und gesund. Ich würde sagen, mehr geht nicht. Für alle die lieber einen Schokokuchen mögen, habe ich später im Text noch ein paar weitere Vorschläge. Ich habe mir auf jeden Fall schon ein paar Stücke gegönnt und hoffe, dass dir dieses Rezept genauso gut schmeckt wie mir. PS: Schöne Grüße noch an meinen Bruder, der die Rosinen rausgepickt hat. Nächstes Mal mache ich eine Variante ohne.

Carrot Cake Torte – saftig, vegan und glutenfrei

Die Herstellung könnte einfacher nicht sein. Mehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Bourbon Vanille, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken, Salz und Hafermehl. Soweit zu den trockenen Zutaten, die ich mit Hilfe eines Schneebesens verrühre, bis sich alles gut verbunden hat und sich Klümpchen aufgelöst haben. Dazu kommt Pflanzenmilch, geschmolzene Margarine (oder Backöl) Leinsameneier und Apfelessig.

Ganz zum Schluss kommen noch die wichtigsten Zutaten in den Teig. Geraspalte Karotten, Rosinen und Pekannüsse. Nachdem alles untergehoben wurde und ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, verteile ich ihn in zwei Springformen und es geht ab in den Ofen. 40 Minuten später ist auch schon alles fertig und die Böden dürfen auskühlen.

Vegan und glutenfrei backen

Die Torte funktioniert super mit glutenfreien Mehl oder einem klassischen Mehl wie Weizen- oder Dinkelmehl. Beim Frosting gehen wird dieses Mal den einfachsten Weg und verwenden vegane Sahne. Ich habe mich für die Schlagsahne von SOYATOO (unbezahlte Markennennung) entschieden, weil sie sich super einfach aufschlagen lässt und stabil bleibt. Die Torte lässt sich problemlos damit einstrechen und bleibt auch bei Raumtemperatur formstabil.

Beim Topping kannst du dich nach Herzenslust austoben. Ich schäle eine Karotte in dünne Streifen und rolle sie ein. Damit dekoriere ich die Torte zusammen mit einigen gehackten Pekannüssen und finde es sieht wirklich schön aus. Falls du noch einen Schritt weiter gehen möchtest, eignen sich auch kleine Marzipan-Deko Karotten (hier immer auf eine vegane Qualität achten). 

Falls du heute Lust auf eine andere Torte hast, dann empfehle ich dir die folgenden Variationen:

• Vegane Sachertorte
• Mohntorte mit Kurkuma- Kokoscreme
• Einfache vegane Schwarzwälder
• Tiramisu Torte
• Kürbis Torte mit Walnüssen
• Linzer Torte
• Ananastorte mit Cashew-Frosting
• Schoko Bananen Torte
• Bratapfeltorte
• Schoko-Torte
• Apfel-Haselnuss Kuchen

Los geht’s mit dieser genialen Carrot Cake Torte. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Carrot Cake Torte (glutenfrei)

Einfache, saftige, glutenfreie Carrot Cake Torte? Zweistöckige Torte, die alle Liebhaber von Karotten, Pekannüssen und Rosinen höher schlagen lässt. Ideal für den sonntäglichen Kaffeeklatsch zusammen mit einem leckeren Heiß Getränk. Vegan, Glutenfrei und einfach zu machen.

5 von 6 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise

Küche amerikanisch

Kalorien 351

AUTOR: VEGANEVIBES

Utensilien

• ▢
  2 Springformen
• ▢
  Silikonspatel
• ▢
  Backschüssel
• ▢
  Gemüsereibe
• ▢
  Schneebesen

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

12 Stück

FÜR DEN KUCHEN:

• ▢ 3 Stück Leinsamen-Eier
• ▢ 250 g glutenfreie Mehlmischung oder ein anderes Mehl nach Wahl für eine nicht glutenfreie Version
• ▢ 200 g Rohrohrzucker
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Natron
• ▢ 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
• ▢ 1 Messerspitze Muskat
• ▢ 1 TL Ingwerpulver oder eine 1 cm Knolle geraspelt
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ ¼ Nelken
• ▢ ¼ TL Salz
• ▢ 90 g Hafermehl (glutenfrei)
• ▢ 250 ml Pflanzenmilch
• ▢ 105 g Margarine oder ein anderes neutrales Backöl nach Wahl
• ▢ 185 g Apfelmark
• ▢ 1 TL Apfelessig
• ▢ 100 g fein geriebene Bio-Karotten
• ▢ 80 g Pekannüsse geraspelt
• ▢ 150 g Rosinen

ALS TOPPING:

• ▢ vegane Sahne (z.B. Kokosnusssahne)
• ▢ Pekannüsse grob gehackt nach Belieben (alternativ: Walnüsse)
• ▢ 1 Karotte in feine Streifen geschält

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• FÜR DEN KUCHEN Ofen auf 175 Grad vorheizen und zwei Springformen mit Backpapier auslegen.
• Eine Backschüssel bereitstellen. glutenfreie Mehlmischung, Leinsamen-Eier, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Bourbon Vanille, Muskat, Ingwerpulver, Zimt, Nelken, Salz und Hafermehl hineingeben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
  250 g glutenfreie Mehlmischung, 200 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 TL Bourbon Vanille, 1 Messerspitze Muskat, 1 TL Ingwerpulver, 2 TL Zimt, ¼ Nelken, ¼ TL Salz, 90 g Hafermehl, 3 Stück Leinsamen-Eier
  
• Pflanzenmilch, Margarine, Margarine, Apfel Mark und Apfelessig dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
  105 g Margarine, 185 g Apfelmark, 1 TL Apfelessig, 250 ml Pflanzenmilch
• Geriebene Karotten, Pekannüssen und Rosinen unterheben.
  80 g Pekannüsse, 150 g Rosinen, 100 g fein geriebene Bio-Karotten
• HINWEIS: Nicht zu lange rühren, sonst verschwindet die Triebkraft des Natrons.
• Teig gleichmäßig in beide Springformen geben und glattstreichen.
• In den Ofen schieben, 40-50 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen (am besten eine Stunde).
  
• WICHTIG: Die Tortenböden müssen vor dem Einstreichen mit Sahne vollständig ausgekühlt sein, ansonsten kann die Sahne verlaufen.
• Sahne schlagen und im Kühlschrank fest werden lassen. Hinweis: SOJATOO braucht 1-2 Stunden, bis sie gut fest ist.
  vegane Sahne
• Unteren Tortenboden auf einen Teller oder Tortenplatte geben und mit einem geriffelten Messer begradigen.
  
• Etwas Sahne darauf verteilen und den zweiten Tortenboden darauf platzieren. Restliche Sahne über die Torte verteilen.
• Dünne Karottenscheiben einrollen und kreisförmig auf dem äußeren Rand anrichten. Gehackte Nüsse in der Mitte der Torte verteilen.
  1 Karotte, Pekannüsse
• Anschneiden und genießen!
  
• Bis zu 5 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, eingefroren einige Woche haltbar. Allerdings am besten frisch.

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Nährwertangaben

Portion: 1StückKalorien: 351kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 6gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 2gmehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gNatrium: 161mgKalium: 332mgBallaststoff: 4gZucker: 20gVitamin A: 2645IUVitamin C: 3mgKalzium: 75mgEisen: 2mg