What? Schon wieder Fasching? Die meisten sind ja momentan total im Faschingsfieber und springen von einem Ball zum nächsten. Dabei muss ich ganz ehrlich gestehen, dass ich so gar kein Faschingsliebhaber bin. Genauer gesagt, versuche ich sogar vor jeglichen Veranstaltungen zu flüchten. An dieser Stelle möchte ich mich vorsorglich bei all meinen Karneval-Verrückten Ex-Arbeitskollegen aus Köln entschuldigen. Ich weiß, wie wichtig euch Karneval ist! Aber irgendjemand muss sich ja um neue Rezepte kümmern, oder? Dann mach ich das halt mal.
VEGANE BOWL? GEHT IMMER!
Die Idee zu diesem Rezept kam, als ich vor ein paar Tagen in meinen Kühlschrank geschaut und einen Tempeh entdeckt habe. Sicherlich ist er da nicht von alleine hingekommen, sondern ich habe ihn ganz persönlich und mit voller Absicht im Bio-Supermarkt gekauft. Ehrlich gesagt finde ich, dass Tempeh viel zu selten auf den Tisch kommt. Meistens ist es die Bequemlichkeit, die uns zu immer den gleichen Produkten greifen lässt. Deshalb schlage ich vor, dass wir den Tofu heute einmal beiseitelegen und uns mit Tempeh beschäftigen.
Unsere Bowl besteht heute aus vier Komponenten:
Viel frisches Obst und Gemüse, Reisnudeln, Tempeh und eine cremige Sauce. Beim Gemüse und hast Du die Qual der Wahl. Ich habe mich für knackigen Salat, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebel und einer süßen Mango entschieden. Die fruchtige Komponente passt unglaublich gut zu diesem asiatischen Gericht. Dazu die cremige Sauce aus Erdnussbutter, Limettensaft, Tamari, Bird Eye Chili und Ahornsirup. Jetzt fehlt nur noch der Tempeh, den wir mit Sesamöl, Erdnussbutter, Tamari, Bird Eye Chili und Ahornsirup marinieren.
IT’S TEMPEH TIME
Ich sage nur: Go for it! Dieses Rezept gehört (einmal wieder) zu meinen All-time-Favourites. Ich könnte es jeden Tag essen! Besonders gut passt es in die Frühjahr/Sommer Saison, da ich im Winter immer lieber etwas richtig schön Warmes esse, wie zum Beispiel ein Curry oder eine Linsensuppe.
Solltest Du keine Erdnussbutter im Haus haben, eignen sich hier auch alle möglichen anderen Nussbuttersorten. Mandelmus, Cashewnussmus, Haselnussmus, bis hin zu Sonnenblumenbutter. Was auch immer Deine liebste Variante ist. Auch bei den Nudeln hast Du die Qual der Wahl, von Reisnudeln über Nudeln aus Buchweizen oder schwarzen Bohnen ist alles erlaubt.
Die Asiatische Bowl mit Erdnussbutter Tempeh ist:
- Aromatisch
- Ballaststoffreich
- Sättigend
- Einfach herzustellen
- Mild scharf
Los geht’s mit dieser leckeren, asiatischen Bowl, das Du in 30 Minuten fertig hast. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Asiatische Bowl mit Erdnussbutter Tempeh
FÜR DEN MARINIERTEN TEMPEH:
- 200 g Tempeh in Scheiben schneiden und Vierteln, ich nehme den von Alberts
- 15 ml Sesamöl ich nehme ein geröstetes Sesamöl
- 32 g Erdnussbutter alternativ eine andere Nussbutter nach Wahl
- 30 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce nach Wahl
- 30 ml Limettensaft alternativ Reisweinessig oder Zitronensaft
- 30 ml Ahornsirup alternativ Agavensirup
FÜR DEN SALAT:
- 250 g Reisnudeln oder andere glutenfreie Nudeln nach Wahl
- 120 g Karotten in feine Streifen „geschält“, entspricht zwei mittelgroßen Karotten
- 1 Stück mittelgroße rote Paprika in feine Streifen geschnitten
- 90 g Salatblätter nach Wahl in grobe Stücke geschnitten
- ½ Stück Mango in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebel geputzt und in Stücke geschnitten
FÜR DAS CREMIGE ERDNUSSBUTTER DRESSING:
- 100 g Erdnussbutter alternativ eine andere Nussbutter nach Wahl
- 45 ml Limettensaft
- 45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
- 1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben
- 15 ml Ahornsirup alternativ: Agavensirup oder Kokosblütenzucker
- 45 ml lauwarmes Wasser
ZUM SERVIEREN:
- 1 Packung Buchweizennudeln oder andere asiatische Nudeln nach Belieben können auch weggelassen werden
- Sesam Belieben
- Frisches Koriandergrün nach Belieben
Anleitung
- Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten und beiseitestellen.
- FÜR DEN MARINIERTEN TEMPEH alle Zutaten (bis auf den Tempeh) in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten). Tempeh hineingeben, vorsichtig durchrühren, bis der Tempeh gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist und beiseitestellen.200 g Tempeh, 15 ml Sesamöl, 32 g Erdnussbutter, 30 ml Tamari, 30 ml Limettensaft, 30 ml Ahornsirup
- Gut beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und den marinierten Tempeh hineingeben. Vorsichtig erhitzen und immer wieder umrühren bis die Sauce immer dicker wird und der Tempeh anfängt leicht goldbraun zu werden. Hitze wegnehmen und beiseitestellen.
- FÜR DAS CREMIGE ERDNUSSBUTTER DRESSING alle Zutaten in einen Mixer geben (alternativ per Hand arbeiten) und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.45 ml Limettensaft, 45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce, 1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben, 15 ml Ahornsirup, 45 ml lauwarmes Wasser, 100 g Erdnussbutter
- FÜR DEN SALAT: Salatblätter, Karotten, Paprika, Mango und Frühlingszwiebeln in einer Bowl anrichten, Reisnudeln in die Mitte geben und goldbraun gebackenen Tempeh dazugeben. Dressing darüber gießen und vorischtig durchmischen.120 g Karotten, 1 Stück mittelgroße rote Paprika, 90 g Salatblätter nach Wahl, ½ Stück Mango, 1 Bund Frühlingszwiebel, 250 g Reisnudeln
- Mit Sesam und frischem Korianderblatt verfeinern und auf 4 Teller verteilen. Genießen!Sesam Belieben, Frisches Koriandergrün nach Belieben
- Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
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