Heute möchte ich euch mein neuestes Rezept vorstellen: Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto. Warum genau dieses Rezept? Lasst mich euch erklären, warum ich mich immer wieder dazu entscheide, neue und spannende vegane Rezepte für euch zu entwickeln, und warum dieser Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto ein besonderes Highlight ist.
Veganer Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto
Als Gründerin von Vegane Vibes habe ich eine Mission: Ich möchte euch zeigen, wie vielfältig, lecker und gesund die vegane Küche sein kann. Meine Leidenschaft für das Kochen und meine Überzeugung, dass eine pflanzenbasierte Ernährung sowohl für uns als auch für unseren Planeten vorteilhaft ist, treiben mich an, ständig neue Rezepte zu kreieren. Ich möchte euch inspirieren, die Welt der veganen Küche zu entdecken und zu genießen.
Brokkoli: Ein Lieblingsgemüse mit vielen Vorteilen
Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgemüse und deshalb eine häufige Zutat in meinen Rezepten. Warum? Weil Brokkoli unglaublich vielseitig und nahrhaft ist. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die wichtig für unsere Gesundheit sind. Außerdem hat Brokkoli einen angenehmen Geschmack und eine tolle Konsistenz, die in vielen Gerichten gut zur Geltung kommt.
In diesem Brokkoli Nudelsalat wollte ich die positiven Eigenschaften dieses Gemüses hervorheben und gleichzeitig ein Gericht schaffen, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Brokkoli verleiht dem Salat eine knackige Textur und einen frischen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt.
Hanf-Pesto: Eine innovative und gesunde Wahl
Hanf-Pesto ist eine meiner neuesten Entdeckungen und ich bin begeistert von den Möglichkeiten, die es bietet. Hanfsamen sind reich an Proteinen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe machen Hanfsamen zu einer ausgezeichneten Wahl für ein gesundes und nahrhaftes Pesto.
Indem ich Hanf-Pesto in diesem Rezept verwende, wollte ich euch eine Alternative zu traditionellem Pesto vorstellen, die nicht nur vegan ist, sondern auch einen einzigartigen Geschmack und eine cremige Konsistenz bietet. Hanf-Pesto verleiht dem Brokkoli Nudelsalat eine nussige Note und harmoniert wunderbar mit den Nudeln und dem Brokkoli.
Kreativität und Vielfalt in der veganen Küche
Eine der größten Freuden der veganen Küche ist die Möglichkeit, kreativ zu sein und neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen zu entdecken. Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren und traditionelle Gerichte neu zu interpretieren. Der Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man klassische Elemente wie Nudeln und Pesto mit innovativen Zutaten wie Brokkoli und Hanfsamen kombinieren kann.
Meine Rezepte sind darauf ausgelegt, euch zu zeigen, dass vegane Küche alles andere als langweilig ist. Ich möchte, dass ihr Freude am Kochen habt und neue Lieblingsgerichte entdeckt, die nicht nur lecker, sondern auch gut für euch sind.
Ein Rezept für jeden Anlass
Der Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto ist ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Gelegenheiten eignet. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage für ein Abendessen oder als Beitrag zu einem Buffet – dieser Salat ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich einfach zubereiten und kann je nach Geschmack angepasst werden.
Ich hoffe, dass dieses Rezept euch inspiriert und euch zeigt, wie einfach und lecker veganes Kochen sein kann. Eure positiven Rückmeldungen und die Freude, die ihr beim Nachkochen meiner Rezepte habt, motivieren mich immer wieder, neue Ideen zu entwickeln und mit euch zu teilen.
Ihr habt Heute keine Lust auf Brokkoli, dann könnte eines dieser Nudel Rezepte vielleicht was für dich sein:
- Kalter Nudelsalat mit Grapefruit und Edamame
- Vegane koreanische Nudeln
- Buchweizennudeln mit gerösteter Aubergine und Edamame
- Asiastische Nudeln mit Hoisin Sauce (20 Minuten)
- Gebratene Nudeln (15 Minuten)
- Nudelsalat mit Cashew-Tomaten Pesto
- Cremiger Nudelsalat mit Gurke
Vielen Dank, dass ihr Teil der Vegane Vibes Community seid. Ich freue mich darauf, weiterhin gemeinsam mit euch die wunderbare Welt der veganen Küche zu erkunden und viele weitere köstliche Rezepte zu kreieren.
Brokkoli Nudelsalat mit Hanf-Pesto
Für den Brokkoli:
- 2 Stück mittelgroße Brokkoli
- 1 EL Öl 15ml
- 1 kräftige Prise Salz
Für die Pasta:
- ½ TL Salz
- 200 g glutenfreie Pasta nach Wahl
Für das Hanf-Pesto:
- 2 EL getrocknete Tomaten
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- 35 g Basilikum
- 2 Hand Basilikumsprossen (handvoll) optional
- 3 EL geschälte Hanfsamen
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Nährhefeflocken
- ¼ TL Salz
Toppings:
- frisches Basilikum
- getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten
Anleitung
- Ofen auf
200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte bereitstellen. - Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Röschen in eine Schüssel geben, Öl und Salz dazugeben und mit den Händen vermischen. Auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben. 10–15 Minuten rösten, bis der Brokkoli schön gebräunt, aber nicht zu dunkel ist. Hinweis: Wer den Brokkoli nicht so knackig mag, kann ihn vor dem Rösten für 5 Minuten dünsten.2 Stück mittelgroße Brokkoli, 1 EL Öl, 1 kräftige Prise Salz
- Für die Pasta Wasser zum Kochen bringen, Salz und Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen.½ TL Salz, 200 g glutenfreie Pasta nach Wahl
- Für das Pesto einen Mixer bereitstellen. Tomaten in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen. Olivenöl, Basilikum, Basilikumsprossen (optional), Knoblauchzehen, getrocknete Tomaten, Hanfsamen, Zitronensaft, Nährhefeflocken und Salz in den Mixer geben und zu einem feinen Pesto verarbeiten. Abschmecken und zur noch warmen Pasta geben. Gerösteten Brokkoli dazu – geben und alles vermischen.2 EL getrocknete Tomaten, 3 Stück Knoblauchzehen, 60 ml Olivenöl, 35 g Basilikum, 2 Hand Basilikumsprossen (handvoll), 3 EL geschälte Hanfsamen, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Nährhefeflocken, ¼ TL Salz
- Auf Teller geben, mit den gewünschten Toppings garnieren und servieren.frisches Basilikum, getrocknete Tomaten
Hallihallo,
ich habe das Rezept vorgestern nachgekocht und bin begeistert!!
Unglaublich toller Geschmack und so einfach und schnell zubereitet – das wird eines meiner Lieblingsgerichte <3 !
Ich hatte eine große Portion gemacht und es zwei Tage lang gegessen und mich jedesmal sogar mehr darauf gefreut haha 😀
Da ich nicht genug Basilikum hatte, habe zusätzlich frische Minze hinzugefügt und Dinkelnudeln verwendet und es hat super gepasst.
Ich freu mich drauf, bald die vorgeschlagene Variante ausprobieren 🙂
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße
Jasmin
Hi Jasmin,
vielen Dank für dein Feedback, viel Spaß beim nachmachen 🙂
LG
Caro