Glutenfreier Gewürzkuchen

Glutenfreier Gewürzkuchen hat in meiner Sammlung noch gefehlt. Langsam komme ich in Weihnachtsstimmung, vor allem wenn ich durch die Geschäfte laufe. Überall gibt es weihnachtliche Süßigkeiten, angefangen mit Lebkuchen, über Plätzchen, bis hin zu gebrannten Mandeln. Ich habe mir gleich eine neue Packung Lebkuchengewürz gekauft, um viele leckere Sachen backen zu können. Dann ist mir aufgefallen, dass ich noch gar keinen glutenfreien Gewürzkuchen auf meiner Seite habe. Das muss dringend geändert werden und ich habe mich auch gleich an die Arbeit gemacht. Wie ich finde, kann sich das Ergebnis sehen lassen. Der Kuchen ist saftig, fluffig, lecker gewürzt und wird dir hoffentlich genauso gut schmecken wie mir.

Glutenfreier, veganer Gewürzkuchen

Die Zutaten für diesen feinen Kuchen sind schnell und einfach zusammengerührt. Glutenfreie Mehlmischung, Hafermehl, Mandelmehl, Rohrohrzucker, Kakaopulver, Bourbon Vanille, Lebkuchengewürz, Backpulver. Die trockenen Zutaten vermische ich mit einem Schneebesen, damit sich kleinere Klümpchen bereits vorab auflösen. Dazu kommt pflanzliche Milch, Kokosnussöl und Apfelmus. Das Apfelmus verwende ich für eine bessere Bindung und um Öl zu sparen.

Jetzt wird der Teig final zusammengerührt und kommt direkt in die Backform. Nach knapp einer Stunde im Ofen ist er auch schon fertig und darf in Ruhe abkühlen. Danach fehlt nur noch der Zuckerguss, den ich auch Puderzucker und einem kleinen Schluck Pflanzenmilch zusammenrühre. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, denn ein klein wenig Zuviel an Milch kann schon dazu führen, dass die Glasur zu flüssig wird.

TIPP: Falls du keinen Rohrohrzucker verwenden möchtest, dann kannst du auch Kokosblütenzucker, Xylit oder einen anderen Zucker nach Wahl verwenden.

Vegan und weihnachtlich backen

Ich hoffe, du hast Lust bekommen auf diesen leckeren, veganen Kuchen. Falls du auf der Suche nach mehr weihnachtlichem Gebäck bist, dann habe ich folgende Vorschläge für dich:

• Gefüllte Mohnplätzchen
• Vegane Walnussplätzchen
• Glutenfreie Plätzchen (ölfrei)
• Orangen-Schoko Plätzchen
• Gewürzkuchen
• Weihnachtliche Lebkuchenplätzchen
• Vegane Schoko Kipferl
• Vegane Schoko Engelsaugen
• Vanillekipferl
• Vegane Florentiner

Jetzt ist es aber wirklich Zeit, um loszulegen. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Glutenfreier Gewürzkuchen

Einfacher, saftiger und glutenfreier Gewürzkuchen. Perfekt für das vorweihnachtliche vegane Kaffeekränzchen und ideal zu einer Tasse Punsch. laktosefrei, ölreduziert, glutenfrei.

5 von 7 Bewertungen

Rezept drucken Pin Rezept Kommentar

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Gericht Dessert, Kuchen, Süsses

Küche deutsch

Kalorien 241

AUTOR: VEGANEVIBES

Utensilien

• ▢
  Kastenform
• ▢
  Backschüssel
• ▢
  Silikonschaber
• ▢
  Backpapier
• ▢
  Dauerbackmatte

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

10 Stück

FÜR DEN KUCHEN:

• ▢ 150 g glutenfreie Mehlmischung fertig gekauft oder selber gemischt nach diesem Rezept
• ▢ 100 g Hafermehl glutenfrei
• ▢ 50 g Mandelmehl oder mehr glutenfreie Mehlmischung falls nicht zur Hand
• ▢ 150 g Rohrzucker
• ▢ 33 g Kakaopulver
• ▢ ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
• ▢ 2 TL Lebkuchengewürz
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 250 ml Pflanzenmilch
• ▢ 100 g Apfelmus
• ▢ 50 g Kokosnussöl geschmolzen

FROSTING (optional):

• ▢ 150 g Puderzucker alternativ einen anderen feinen Zucker nach Wahl (Xylit oder ähnliches)
• ▢ 15 ml Pflanzenmilch

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• FÜR DEN KUCHEN Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Kokosfett einfetten.
  
• Glutenfreie Mehlmischung, Hafermehl, Mandelmehl, Rohrohrzucker, Kakaopulver, Bourbon Vanille, Lebkuchengewürz und Backpulver in eine große Backschüssel geben und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis sich alles gut vermischt hat und kleinere Klümpchen aufgelöst wurden. Jetzt die flüssigen Zutaten, Pflanzenmilch Apfelmus und Kokosnussöl dazugeben und weiter rühren, bis ein glatter und kompakter Teig entstanden ist.
  150 g glutenfreie Mehlmischung, 100 g Hafermehl glutenfrei, 50 g Mandelmehl, 150 g Rohrzucker, 33 g Kakaopulver, ¼ TL Bourbon Vanille, 2 TL Lebkuchengewürz, 3 TL Backpulver, 250 ml Pflanzenmilch, 100 g Apfelmus, 50 g Kokosnussöl
  
• HINWEIS: Glutenfreie Teige sind etwas kompakter und nicht so flüssig wie glutenhaltige Teige. Bitte hier nicht verunsichern lassen.
  
• Teig in die Kastenform geben, Glattstreichen und in den Ofen schieben. 50-60 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist der Kuchen fertig.
  
• FÜR DAS FROSTING Puderzucker in eine Schüssel sieben, Pflanzenmilch dazugeben und gut verrühren. Pflanzenmilch sehr vorsichtig dosieren, das Frosting kann schnell zu flüssig werden. Über den ausgekühlten Kuchen geben, kurz fest werden lassen, in Stücke schneiden und genießen!
  150 g Puderzucker, 15 ml Pflanzenmilch
  

Video

Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.

Mehr Informationen

Inhalt entsperren Erforderlichen Service akzeptieren und Inhalte entsperren

Nährwertangaben

Portion: 1StückKalorien: 241kcalKohlenhydrate: 53gProtein: 5gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 5gmehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 48mgKalium: 115mgBallaststoff: 4gZucker: 19gVitamin A: 61IUVitamin C: 0,3mgKalzium: 89mgEisen: 2mg