Nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Irgendwie ist es jedes Jahr das gleiche, erst denkt man nicht dran, plötzlich drehen alle am Rad und schon sitzt man mit der Familie am Weihnachtstisch. Die Luft ist durchzogen mit einem feinen Weihrauchgeruch, es wird früh dunkel und in der ganzen Stadt leuchten die verzierten Weihnachtsbäume. Stellt sich nur noch die Frage, welches Menü man den geladenen Gästen auftischt. Nicht jeder ist vegan unterwegs, aber wer einmal über seinen Schatten springt und die Bratwürste von seinem Einkaufszettel streicht, für den habe ich heute einen ganz tollen Menüvorschlag.
Panna Cotta einmal anders
Ein Panna Cotta eignet sich besonders gut, wenn man Gäste erwartet. Der Hauptgrund ist, dass man es wunderbar vorbereiten kann. Außerdem liegt es nicht schwer im Magen, ist angenehm fruchtig-süß und für so eine kleine, süße Sünde hat fast jeder noch Platz. Das allerbeste daran ist, dass Du nur 5 Zutaten brauchst. Wer sagt hier ich schummle? Ja, ok, die fünf Zutaten beziehen sich tatsächlich allein auf das Panna Cotta und nicht auf die Erdbeersauce. Hierfür kommen noch zwei weitere Zutaten on top.
Vegane Pannacotta mit Erdbeersauce zubereiten
Seidentofu, Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch, Puderzucker, Bourbon Vanille und Agar Agar. Das waren die Zutaten für unser Panna Cotta. Kommen wir zur Erdbeersauce, gefrorene Erdbeeren, Puderzucker und einen kleinen Spritzer Zitronensaft. Es wird nicht mehr! Und es wird auch nicht komplizierter, versprochen. Vielleicht fragst Du Dich jetzt, was eigentlich Agar Agar ist und für was wir das hier brauchen. Ich bin mir sicher, Du kennst die gute alte Gelatine, die in sehr vielen Gerichten enthalten ist. Diese wird aus tierischen Bestandteilen gemacht, wer sich hier näher einlesen möchte findet bei VEBU https://vebu.de/essen-genuss/pflanzliche-alternativen/vegane-bindemittel-geliermittel/ einen tollen Artikel dazu.
Kommen wir zurück zu unserem pflanzlichen Geliermittel Agar Agar. Was ist es und wo kommt es her?
- Rein pflanzliches Geliermittel
- Wird aus getrockneten Meeresalgen gewonnen
- Enthält wertvolle Ballast- und Mineralstoffe
- Ist kalorienfrei und vollkommen geschmacksneutral
- Benötigt keinen Zucker, um zu gelieren
Klingt super und ist auch super. Wir brauchen also kein Tier, um unser heutiges Rezept herzustellen und versorgen uns zudem mit wertvollen Mineralstoffen. Passt! Stellt sich nur noch die Frage, wie Du Agar Agar richtig verwendest, hier meine kleine Anleitung:
- Vorsicht mit der Dosierung, denn Agar Agar ist voller Power und Du brauchst nur sehr wenig für ein tolles Ergebnis. Eine ungefähre Richtgröße sind 6 Blatt Gelatine, die einem ¾ Teelöffel Agar Agar Pulver entsprechen.
- Agar Agar geliert nur, wenn es aufgekocht wird, deshalb eignet es sich nicht für Rohkost.
- Einmal richtig aufgekocht, geliert Agar Agar wunderbar bei Zimmertemperatur.
Wer noch detaillierter einsteigen möchte, findet hier noch mehr Infos zur genauen Verarbeitung. https://de.wikihow.com/Agar-Agar-verwenden
Kommen wir zurück zu unserem Weihnachtsmenü. Als Vorspeise empfehle ich meinen Birnensalat mit karamellisierten Pekannüssen und getrockneten Kirschen. Danach wird es heiß und deftig mit meinem veganen Braten in herrlicher Sauce und zum Schluss gibt es, na wer ratet richtig? Das Panna Cotta mit Erdbeersauce.
Veganes Panna Cotta mit Erdbeersauce (5 Zutaten):
- Schnell gemacht
- fruchtig
- Natürlich gesüßt
- Einfach herzustellen
- Sahnig
Wenn Du diese leckere Nachspeise genauso liebst wie ich, dann freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.
Panna Cotta mit Erdbeersauce
FÜR DAS PANNA COTTA:
- 150 g Seidentofu falls nicht zur Hand, einfach mehr Sojamilch nehmen
- 200 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch ich habe eine Soja-Vanille Milch verwendet
- 3 EL Puderzucker oder ein anderes
- ½ TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 TL Agar Agar Pulver
FÜR DIE ERDBEERSAUCE:
- 200 g Erdbeeren gefroren oder je nach Jahreszeit frisch
- 3 EL Puderzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
- 7,5 ml Zitronensaft
Anleitung
- Erdbeeren aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen.
- Für das PANNA COTTA alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und einmal 30-60 Sekunden zu einer feinen Flüssigkeit mixen.150 g Seidentofu, 200 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch, 3 EL Puderzucker oder ein anderes, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Agar Agar Pulver
- Die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis kurz vor dem Siedepunkt. Vom Herd nehmen, eine Minute stehen lassen und umgehend in vier Dessertgläser gießen.
- Bei Raumtemperatur ein wenig abkühlen, in den Kühlschrank geben und insgesamt mindestens eine Stunde fest werden lassen.
- Während die Panna Cotta fest wird, Sauce herstellen.
- FÜR DIE ERDBEERSAUCE Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in den Hochleistungsmixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten.3 EL Puderzucker, 7,5 ml Zitronensaft, 200 g Erdbeeren gefroren
- Das Püree zum Schluss über das Panna Cotta gießen, sofort genießen oder zurück in den Kühlschrank stellen.
- Hält bis zu 3 Tage verschlossen im Kühlschrank (wenn dann noch welche da sind). TIPP: Falls Du die Panna Cottas in einem perfekten Zustand servieren möchten, dann am besten einen Tag vorher vorbereiten. Wenn es zu lange steht, kann es sein, dass die Erdbeersauce in die Panna Cotta nach unten durchsickert. Das tut dem Geschmack zwar nix, aber der Optik.
Notizen
- 12. Weck Dessertgläser klein mit Deckel: https://amzn.to/2KLcwAt
Perfekte Konsistenz
Danke für das Feedback, liebe Linda 🙂
das war leider nichts. das agar agar hat sich nach unten abgesetzt, die konsistenz war total bröckelig. es schmeckte als hätte man badeschaum angedickt.
Hallo Anna, das tut mir wirklich sehr leid zu hören. Vielleicht hilft es dir, beim nächsten Mal das Agar-Agar zunächst in der Sojamilch aufzukochen. Anschließend kannst du es dann mit den anderen Zutaten angleichen (Seidentofu) etc. Sorry, dass es nicht geklappt hat! Wir haben das Rezept mehrfach getestet und es hat gut funktioniert. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Caro
Leider schmeckt das Panna Cotta etwas wässrig. Gibt es eine Möglichkeit es etwas cremiger zu machen? Vielleicht durch Hinzufügen von etwas fettigem? An sich wird es perfekt fest.
Liebe Grüße ☀️
Hallo liebe Johanna,
du könntest Voll-fette Kokosmilch verwenden (am besten nur den festen Teil), dann wird es richtig cremig und auch fester 🙂
Liebe Grüße, Caro
Leider viel zu flüssig. Vielleicht sollte man von Anfang an im Rezept erwähnen, dass Agar Agar gekocht werden MUSS!! Schade um die Zutaten.
Hi LDFM, ich schreibe im Punkt 2) dass das Agar-Agar mit in den Mixer kommt und dann unter 3) dass es aufgekocht werden muss. Sorry, dass du die Anleitung nicht gut findest, allerdings kann ich es nicht klarer schreiben. Im Fließtext oben habe ich auch noch eine Anleitung mit rein gepackt in der ich sehr genau beschreibe, wie das Agar-Agar anzuwenden ist. Liebe Grüße, Caro