Karamellisierte Äpfel und Pekannüsse

Apfelzeit ist die schönste Zeit? Ja? Finde ich schon, vor allem wenn man bedenkt, wie vielseitig die kleinen Powerfrüchte sind. Ich war auf der Suche nach einer leckeren Nachspeise mit Äpfeln, die (so gut wie) jedem schmeckt. Da ich ein großer Fan von Nüssen, Vanilleeis und Äpfeln bin, war die Idee schon einmal geboren. Dann nur noch kombinieren und voilà, hier ist das Dessert Deiner Träume. Echt witzig, denn unbewusst habe ich es schon vor etwa zwei Jahren einmal gemacht. Damals hatte ich Freunde zu Besuch (und noch meine alte Küche) und es kam echt gut an. Na dann wird es wohl Zeit für ein revival.

Karamellisierte Nüsse gehen einfach immer …

30 Minuten und eine Hand voll Zutaten, mehr brauchst Du nicht. Fangen wir mit den Äpfeln an, hier geht fast jede Sorte. Allerdings solltest Du vorher einen kleinen Geschmackstest machen, denn zu sauer sollten die Schönheiten nicht sein. Sonst läuft Du Gefahr, dass Deine Mitesser eine Miene ziehen, als hätten sie gerade eine Packung Brause verschluckt. Gala, Granny Smith, Elster sind nur einige Sorten, die wunderbar passen. Die Äpfel werden dann nur noch geviertelt, in Scheiben geschnitten und mit Kokosnusszucker, Zimt, Ingwer und etwas Zitronensaft in der Pfanne karamellisiert und weichgekocht. Maisstärke sorgt dafür, dass alles schön eindickt und fast ein bisschen cremig wird.

I’m getting (vegan) nuts

Die Äpfel kochen vor sich hin und parallel schmoren die Pekannüsse im Ofen. Dank dem Kokosblütenzucker und dem Ahornsirup entwickelt sich so eine tolle Karamellschicht, die einfach unwiderstehlich ist. Eigentlich braucht man den Rest auch gar nicht, denn die karamellisierten Nüsse sind einfach himmlisch.

Und wie wird das Ganze jetzt zu einem unwiderstehlich leckeren Dessert? Indem Du noch ein paar Kugeln hausgemachtes Vanilleeis darüber gibst und vielleicht noch mit Kokosnusssahne toppst. So jetzt ist aber Schluss mit der ganzen Theorie, ich würde sagen wir legen los und gönnen uns diese leckere, geniale Dessert Komposition. Wer ist dabei?

Einfache Nachspeise mit karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen:

• Karamellig
• fruchtig
• Natürlich gesüßt
• Einfach herzustellen
• Nussig-knackig

Wenn Du das Dessert bzw. die Nachspeise genauso liebst wie ich, dann freue ich mich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Einfache Nachspeise mit karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen

Einfache Anleitung zur Herstellung einer leckeren Nachspeise mit herrlich karamellisierten Äpfeln und Pekannüssen. Perfekt zum Abschluss eines veganen Menüs, oder einfach zwischendurch nach Lust und Laune. Herrlich süß mit einer leicht säuerlichen Note aus fruchtigen Äpfeln. Fertig in 30 Minuten.

5 von 5 Bewertungen

Rezept drucken Pin Rezept Kommentar

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche deutsch

Kalorien 753

AUTOR: VEGANEVIBES

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

4 Portionen

FÜR DIE KARAMELLISIERTEN PEKANNÜSSE:

• ▢ 100 g Pekannüsse oder eine Packung
• ▢ 15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
• ▢ 30 ml Ahornsirup
• ▢ 12 g Kokosblütenzucker
• ▢ ¼ TL Zimt gemahlen
• ▢ ½ TL Bourbon Vanille gemahlen
• ▢ optional: eine Prise Meersalz

FÜR DIE KARAMELLISIERTEN ÄPFEL:

• ▢ 600 g Äpfel geviertelt, Kernhaus entfernt und in Scheiben geschnitten
• ▢ 15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
• ▢ 36 g Kokosnusszucker
• ▢ 1 TL Zimt gemahlen
• ▢ ½ TL Ingwer gemahlen oder frischen Ingwer
• ▢ 15 ml Zitronensaft
• ▢ 1 EL Maisstärke zum Eindicken alternativ Johannisbrotkernmehl oder Agar Agar (Hinweise zur Dosierung auf dem jeweiligen Produkt beachten)

TOPPINGS:

• ▢ Cremiges Vanilleeis
• ▢ Eine Portion Kokosnusssahne

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• Den Ofen aus 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Pekannüsse in eine große Schüssel geben, Bratöl, Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Zimt, Vanille und (optional) Meersalz dazugeben. So lange Rühren, bis die Nüsse gleichmäßig mit den anderen Zutaten ummantelt sind.
  100 g Pekannüsse, 15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 30 ml Ahornsirup, 12 g Kokosblütenzucker, ¼ TL Zimt, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen, optional: eine Prise Meersalz
  
• Auf das Backblech geben und 10-15 Minuten backen. Vorsicht, nicht verbrennen lassen und ab und zu kontrollieren. Im Zweifel Hitze etwas reduzieren. Nach Ablauf der backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  
• Während die Pekannüsse im Ofen karamellisieren, Äpfel vorbereiten.
  
• Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Äpfel dazugeben. Kokosnussblütenzucker, Zimt, Ingwer, Zitronensaft und Maisstärke dazugeben. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Abdecken und bei geringer bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten weich werden lassen. Ab und zu umrühren.
  15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 36 g Kokosnusszucker, 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, 15 ml Zitronensaft, 1 EL Maisstärke zum Eindicken, 600 g Äpfel
  
• Sobald die Äpfel weich und eingedickt sind, noch einmal abschmecken.
• In Dessertschalen aufteilen, mit Vanilleeis und Kokosnussahne (optional) garnieren und reichlich mit karamellierten Nüssen toppen. Genießen!
  Cremiges Vanilleeis, Eine Portion Kokosnusssahne
• Nüsse halten bis zu 3 Wochen luftdicht verschlossen (wenn dann noch welche da sind). Äpfel am besten frisch.

Nährwertangaben

Portion: 2PortionenKalorien: 753kcalKohlenhydrate: 80gProtein: 5gFett: 51gGesättigte Fettsäuren: 15gNatrium: 51mgKalium: 559mgBallaststoff: 12gZucker: 58gVitamin A: 190IUVitamin C: 17,2mgKalzium: 69mgEisen: 1,6mg