Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)

Name: Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl; 2 Stück Knoblauchzehen (geschält und fein gehakt); 1 Stück weiße Zwiebel und 2 Schalotten (geschält und fein gehakt); 30 g Tomatenmark; 4 Stück große Karotten; 1 Stück große Zucchini (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (geschält und in mittelgroße geschnitten); 1 Liter Gemüsebrühe (1 Liter Wasser + 2 EL Gemüsebrühe); 250 g Tomatenstücke oder Passata (1 Dose oder Glas); 190 g Linsen; ½ TL Rosmarin (getrocknet); ½ TL Thymian (getrocknet); 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Belieben; optional: Grünkohl gewaschen und in Streifen geschnitten (nach Saison); Frische Petersilie; optional Vollkornbrot; optional Naan Brot; optional Geröstete Pinienkerne

Leckere, wärmende und vegane Linsensuppe mit fruchtigen Tomaten. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit gesundem Protein aus Linsen. Ideal als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach, schnell und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.

Springe zu Rezept

Ich sage es nicht gerne, aber es wird kühler, besser gesagt steht der Herbst vor der Türe. Bei mir ist es immer der Geburtstag meines Bruders am 27. August, der die dritte Jahreszeit einläutet. Allerdings freue ich mich irgendwie auch darauf. Endlich wieder Suppen, Heißgetränke und Pullis. Dazu kommt, dass unsere beiden Siberian Huskies zur Höchstform auflaufen, wenn es kühler wird. Naja, kommen wir zum eigentlichen Thema, der heutigen Linsensuppe. Die ist echt einfach, lecker, macht verdammt satt und ist sowas von gesund. Perfekt für Tage, an denen man irgendwie keine Lust zum Kochen hat, aber trotzdem was warmes Essen möchte.

Vegane Linsensuppe für jeden Tag

Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)

Veganes Linsensüppchen, langweilig? Fehlanzeige.

Für mich sind es oftmals die einfachen Sachen, die mich glücklich machen. Bei meinen Recherchen stoße ich oft auf Rezepte, die mich zwar ansprechen aber dann doch viel zu kompliziert sind. Soll ich erstmal 100 Euro ausgeben, damit ich mit dem Rezept loslegen kann? Gute Qualität der Lebensmittel ja, einen Schrank voller Schnick Schnack den ich nie wieder brauche? Nein. Unsere heutige Suppenkreation kommt mit den einfachsten Zutaten aus. Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Linsen und Gewürze. Perfekt!

Linsen-Fan-Club! Bist Du dabei?

Linsen standen bei mir sehr lange gar nicht auf dem Speiseplan. Warum? Weil ich mich damals nicht so vielseitig ernährt habe und oftmals immer dasselbe auf dem Tisch kam. Dabei sind Linsen richtig gute Eiweißlieferanten, die der Körper besonders in Kombination mit Getreide richtig gut nutzen kann. Vielleicht ein Scheibchen Vollkornbrot dazu? Die kleinen Hülsenfruchte sind reich an nervenstärkenden B-Vitaminen und Provitamin A, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin E wirkt besonders schützend auf unsere Zellen. Dazu kommen viele wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Ganz zu schweige von ihrem besonders hohen Anteil an Eisen und Zink. Ok, ich höre ja schon wieder auf. Vielleicht gründe ich ja bald einen Linsen-Fan-Club. Bist Du dabei?

Besonders lecker zu der Suppe schmecken geröstete Pinienkerne, frische Petersilie, Vollkornbrot mit veganer Margarine oder leckeres Naan Brot oder Naan Brot (glutenfrei).

Wie lange müssen Linsen kochen?

Hier noch ein Nachtrag zum Thema Kochzeit der Linsen. Diese unterscheidet sich je nach Sorte.

Rote Linsen 10-15 Minuten (Einweichen nicht empfohlen)
Gelbe Linsen 10-15 Minuten (Einweichen nicht empfohlen)
Beluga-Linsen 20 Minuten (Einweichen muss nicht sein)
Puy-Linsen 25-30 Minuten (Einweichen muss nicht sein)
Grüne Linsen 30 Minuten (Einweichen muss nicht sein)
Berglinsen 30-40 Minuten (Einweichen muss nicht sein)
Braune Tellerlinsen (Einweichen empfohlen)

Bitte beachte: Das ist nur eine generelle Empfehlung für die Kochzeit von Linsen. Bitte prüfe die Herstellerangaben auf der Verpackung und halte Dich im Idealfall daran.