Geröstete Paprika-Tomaten Suppe ist mittlerweile eine meiner liebsten Suppen, weil sie so cremig ist und voller Röstaromen. Letztens habe ich mich gefragt, ob der Mai eigentlich noch ein geeigneter Monat für Suppen ist. Dann dachte ich mir, es ist eigentlich immer Suppenzeit und es kommt darauf an, welche Suppe und zu welcher Jahreszeit. Hier habe ich zum Beispiel eine herrliche Gazpacho, die vor allem bei sehr heißen Temperaturen eine wahre Wohltat ist. Unser heutiges Rezept passt auf jeden Fall noch ins Frühjahr, vor allem weil es so fruchtig ist, dank der Tomaten und Paprika. Die Röstaromen geben dem Ganzen noch eine ganz besondere Note. Lass uns zusammen loslegen.
Geröstete Paprika-Tomaten Suppe
Ich hatte noch einige Gläser mit gerösteter Paprika zuhause und habe mir Gedanken gemacht, was ich damit anstellen soll. In meinem Buch gibt es bereits ein leckeres Rezept damit, und zwar türkisches Lahmacun. Heute soll es aber eine Suppe werden, einfach schnell und lecker.
Die Zubereitung geht einfach und schnell. Olivenöl erhitzen und gehackte Zwiebel, zusammen mit Knoblauch glasig dünsten. Dazu kommen Karotten, italienische Kräuter, Kurkuma, geröstete Paprika aus dem Glas, Tomatenmark, Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe. Wer mag kann auch noch ein wenig Chili dazugeben und am Schluss keinesfalls die Cashewkerne vergessen.
TIPP: Statt Sahne verwende ich immer eine halbe Tasse Cashewkerne oder einen Esslöffel reines Cashew Mus, um Suppen zu Verfeinern und richtig schön cremig zu machen.
Vegane Suppen mit feinen Röstaromen
Na, bist du schon in Stimmung gekommen für diese leckere, vielseitige Suppe? Ich auf jeden Fall. Falls du aber heute auf der Suche nach einer anderen Suppe bist, dann habe ich folgende Vorschläge für dich:
- Lasagne Suppe
- Suppe mit Süßkartoffeln und Linsen
- Cremige Pastinakensuppe mit Ingwer
- Frittatensuppe
- Wurzelgemüse Suppe
- Oma’s Hühnersuppe
- Butternut Kürbissuppe
- Erdnussbutter Curry Suppe
- Karottensuppe mit Ingwer-Sahne
- Geröstete Blumenkohl Suppe
- Botwinka Suppe
Die geröstete Paprika-Tomaten Suppe ist:
- Aromatisch
- Feine Röstaromen
- Fruchtig
- Tomatig
- Schnell und einfach
Bist Du bereit die leckere und leckere, vegane und aromatische Suppe? Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes
Gebratene Paprika und Tomatensuppe
- 15 ml Olivenöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
- 1 Stück Zwiebel rot oder gelb, geschält und gewürfelt
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt oder gepresst
- 120 g Karotten in Würfel geschnitten
- 200 g geröstete Paprika aus dem Glas, Abtropfgewicht
- 30 g Tomatenmark
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 TL Kurkuma
- 400 g Tomate geschält
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 75 g Cashewkerne
ZUM SERVIEREN:
- Brot-Croutons
- Frischer Thymian
Anleitung
- Großen Topf mit Öl auf dem Herd erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben, umrühren und einige Minuten anschwitzen. Karotten dazugeben und weiter anschwitzen. Geröstete Paprika, Tomatenmark, italienische Kräuter, Kurkuma und Tomaten dazu geben und weiter rühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.15 ml Olivenöl, 1 Stück Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, 120 g Karotten, 200 g geröstete Paprika, 30 g Tomatenmark, 2 TL italienische Kräuter, 1 TL Kurkuma, 400 g Tomate, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Zweig Thymian, Salz und Pfeffer nach Belieben
- Nach Ablauf der Kochzeit in einen Mixer geben und Cashewkerne dazugeben. 60 Sekunden auf höchster Stufe mischen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.75 g Cashewkerne
- Abschmecken, auf Teller aufteilen, nach Belieben garnieren und genießen!Brot-Croutons, Frischer Thymian
- Hält bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank, eingefroren bis zu 4 Wochen. Eignet sich sehr gut zum erneuten Erwärmen.
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