Die Temperaturen sinken und die Blätter wechseln ihr sattes Grün in wunderschöne Herbsttöne. Jetzt kommt wieder die Jahreszeit, in der wir wieder mehr Zeit drinnen verbringen mit einer kuschligen Decke und warmen Getränken. Wenn wir einen Blick auf den Saisonkalender werfen, dann stehen Kürbis, Rote Beete, Karotten und Rosenkohl wieder hoch im Kurs. Die folgenden Rezepte sorgen dafür, dass dein Herbst in jedem Fall ein kulinarisches Highlight wird. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner 33 liebsten Rezepte für den Herbst.
Vorspeisen, Suppen, Salate
Salat mit geröstetem Gemüse und Tomaten Cashew Dressing
Herrlich aromatischer Salat aus knackigen Blattsalaten und im Ofen gerösteten Gemüse. Verfeinert mit einem cremigen Dressing aus Cashews und getrockneten Tomaten.
50 Minuten 
Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Tahini Dressing (30 Minuten)
Herbstlicher 25 Minuten Salat mit lecker gebackenem Kürbis und Kichererbsen, umhüllt von einem leckeren Tahini Dressing. Die perfekte Beilage oder Hautgericht, kombiniert mit selbst gemachten Dinkelbrot oder knackig-frischen veganen Brötchen.
30 Minuten 
Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo
Ich liebe gegrillte Maiskolben und zwar nicht nur auf dem Outdoorgrill. Gegrillte Maiskolben mit Chili Majo, perfekt zu jeder Grillparty, als Vorspeise oder zum Hauptgang, entscheide selbst.
1 Stunde 15 Minuten 
Leckere Linsensuppe für jeden Tag (30 Minuten)
Leckere, wärmende und vegane Linsensuppe mit fruchtigen Tomaten. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit gesundem Protein aus Linsen. Ideal als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach, schnell und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
30 Minuten 
Kürbissuppe mit Ingwersahne (15 Minuten)
Schnelle, wärmende und vegane Kürbissuppe mit fruchtig-nussigem Kürbispüree. Ideal zur für die kältere Jahreszeit als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, schnell und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
15 Minuten 
Kartoffel Lauch Suppe
Schnelle, wärmende und vegane Kartoffel Lauch Suppe, extra cremig dank feinen Cashews. Ideal im Herbst in nur 30 Minuten zubereitet als schnelle, sättigende Mahlzeit. Unkompliziert, würzig und verdammt lecker, mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
30 Minuten 
Karottensuppe mit Ingwer Sahne
Schnelle, wärmende und vegane Karotten-Suppe, verfeinert mit einer feinen Ingwer Sahne. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, ergiebig und günstig mit einem feinen Twist.
35 Minuten HAUPTSPEISEN
Veganer Kürbis Mac & Cheese
Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Mac ‚n‘ Cheese, mit 10 einfachen Zutaten. Laktosefrei, glutenfrei und verdammt lecker für die Herbst-Winter Saison.
1 Stunde 30 Minuten 
Veganes Kürbis Curry
Cremiges, unglaublich aromatisches Kürbis Curry, das Du unter 45 Minuten nachkochen kannst. Abgerundet durch knackige Kürbiskerne und duftenden Basmatireis.
43 Minuten 
Burritos mit Couscous (25 Minuten)
Burritos mit Couscous in nur 25 Minuten. Schnelles, leckeres und mexikanisches Gericht für jeden Tag. Eine leckere Füllung aus Bohnen und Mais, abgerundet mit leckerem Couscous, Tomaten Salsa und Joghurtsauce. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht für die ganze Familie.
25 Minuten 
Veganes 3 Bohnen Chili (30 Minuten)
Leckeres, wärmendes und veganes Chili mit drei verschiedenen Bohnensorten (3 Bohnen). Ideal für die kältere Jahreszeit mit vielen gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten.
30 Minuten 
Shepherd’s Pie
Veganer Auflauf mit Linsen, Mais, Gemüse und vielen leckeren Gewürzen. Getoppt mit einem Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Ideal als veganes, sättigendes Hauptgericht, perfekt zum Portionieren, Einfrieren und wieder Aufwärmen.
45 Minuten 
Herzhafter Eintopf mit Butternutkürbis und schwarzen Bohnen
Leckerer, wärmender und veganer Eintopf mit fruchtigem Butternut Kürbis und herzhaften schwarzen Bohnen. Ideal zur für die kältere Jahreszeit mit reichlich pflanzlichem Protein aus Hülsenfrüchten. Perfekt als unkompliziertes und schnelles Gericht für jeden Tag. Einfach und unkompliziert mit nur wenigen Zutaten hergestellt.
30 Minuten NACHSPEISEN
Das beste vegane Apple Crisp
Endlich ist wieder Apfelzeit und ich will ja nicht angeben, aber manchmal hat es eben auch Vorteile wenn man auf dem Land lebt. Zu gerne gehe ich in den Garten meiner Oma und hole mir direkt die frischesten Äpfel vom Baum.
1 Stunde 20 Minuten 
Kürbis Mousse mit Nuss-Brittle
Unglaublich cremige vegane Kürbis-Mousse aus wenigen Zutaten. Kürbispüree trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und leckeres Kürbisgewürz. Abgerundet wird das vegane Dessert durch ein knackig-süßes Nuss-Brittle.
4 Stunden 35 Minuten 
Schoko Soft Serve
Cremiges, schokoladiges Soft Serve für alle die auf cremige Desserts stehen. Einfach gemacht, gehaltvoll und lecker. Perfekt zum Verzieren mit allerlei Süßigkeiten und ideal für Kinder. Vegan, glutenfrei, laktosefrei.
4 Stunden 10 Minuten 
Fluffiges Erdnussmousse mit Aquafaba (glutenfrei)
Unglaublich fluffige vegane Erdnuss-Mousse aus wenigen Zutaten. Feine Erdnuss trifft auf Seidentofu, Ahornsirup und Vanille. Schnell gemacht, proteinreich und für eine low carb Ernährung geeignet.
4 Stunden 20 Minuten 
Mars Eiscreme Riegel vegan
Vegane Mars Eisriegel, aus einer feinen Schoko-Vanille Eisschicht, Dattelkaramell und Schokoladenüberzug. Eine süße, cremige Versuchung, vegan, laktosefrei und verdammt lecker. Mit oder ohne Eismaschine.
11 Stunden 15 Minuten KUCHEN, KEKSE UND TORTEN
vegane Sachertorte
Super saftige Sachertorte für die Du nur 1 Schüssel und ein bisschen Geduld brauchst. Diese vegane Sachertorte bereitest du in unter 60 Minuten zu, ganz ohne tierische Produkte.
45 Minuten 
vegane Kürbis Muffins (v/gf)
vegane Kürbis Muffins mit gesunden Streusel. Fluffig, weich, kürbis-sig und natürlich süß. Perfekt für das herbstliche Frühstück, Kaffeekränzchen oder einfach so als Snack.
50 Minuten 
Veganer Kürbis Raw Cheesecake
Unglaublich leckerer veganer Cheesecake mit nur 10 Inhaltsstoffen. Cremig, reichhaltig, perfekt gewürzt und natürlich süß. Ideal für Sonntagskaffee oder Feiertage!
6 Stunden 30 Minuten 
Einfache Pflaumen Galette (vegan)
Einfache, saftige und vegane Galette mit einem leckeren Boden, belegt mit karamellisierten Pflaumen. Ideal für die schnelle vegane Backstube, in wenigen Schritten fertig und verdammt vielseitig.
1 Stunde 20 Minuten 
Kürbis Scones mit Frosting (35 Minuten)
Unglaublich saftige Kürbis Scones mit leckerem, hausgemachten Kürbispüree. Vegan und auf Wunsch glutenfrei. Fluffig, fruchtig-nußig mit einem süßen Frosting aus Puderzucker und Ahornsirup. Der Herbst kann kommen.
35 Minuten 
Linzer Torte
Einfache, mürbe und vegane Linzer Torte, getoppt mit feinem Puderzucker. Mit nur einer Schüssel hergestellt, nussig und gefüllt mit herrlicher Himbeermarmelade. Perfekt für das herbstlich-weihnachtliche Kaffeekränzchen.
1 Stunde 25 Minuten 
Kürbis Ingwer Cookies (25 Minuten)
Vegane Kürbis Ingwer Kekse aus feinem Dinkelmehl, natürlich gesüßt und schön würzig dank der Melasse. Ein knusprig-süßes Dauergebäck, perfekt zusammen mit einem leckeren Heißgetränk und eine schöne Abwechslung zu klassischen Cookies.
25 Minuten 
Kürbiskuchen mit Nusscrumble
Einfacher, saftiger, veganer Kürbiskuchen, mit einem leckeren Topping aus Nüssen Zimt und Rohrzucker.
1 Stunde HEISSGETRÄNKE
vegane goldene Milch (5 Minuten!)
Kurkuma-Golden-Latte oder vegane Kurkuma Milch
5 Minuten 
Vegane Pumpkin Spice Latte (4 Zutaten)
Eine herrlich wärmende Pumpkin Spice Latte mit süßem Kürbispüree, herbstlichen Gewürzen und einer cremigen Barista Milch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
5 Minuten 
Heiße Schokolade mit Cashew-Vanille Creme
Eine 5 Minuten, 4 Zutaten heiße Schokolade, natürlich gesüßt und getoppt mit einer leckere Cashew Vanille Creme. Perfekt für kalte Herbst und Wintertage.
5 Minuten 
Rote Beete Latte
Eine herrlich wärmende Rote Beete Latte mit gekochter Roter Beete, herbstlichen Gewürzen und Pflanzenmilch. Natürlich gesüßt, für alle die gesunde Heißgetränke lieben.
10 Minuten FRÜHSTÜCK
Kürbis Pekan Pancakes
Natürliche gesüßte, fluffige, vegane Pancakes mit Kürbispüree, Pekannüssen und Haferflocken. Schnell gemacht mit leckeren Gewürzen. Glutenfreie Option. So kann der Herbst starten.
25 Minuten 
Peanut Butter Chocolate Overnights Oats
Sättigende, leckere und cremig-schokoladige Overnight Oats. Perfektes, gesundes und veganes Frühstück das sich gut vorbereiten lässt.
6 Stunden 10 Minuten 
Peanut Butter & Jelly Muffins
Unglaubliche 1-Bowl Peanut Butter & Jelly Muffins, vegan und auf Wunsch glutenfrei.
45 Minuten 
Veganes Kürbisbrot
Einfaches, geling sicheres veganes Kürbisbrot, das ein bisschen an das berühmte Pumpkin Bread von Starbucks erinnert. Schnell gemacht, ölreduziert, fluffig weich und unglaublich lecker. Glutenfreie Option.
50 Minuten 
